检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定，限量值≤12%（GB5009.3-2016）
2.灰分总量：马弗炉550℃灼烧法测定，限量≤7%（GB5009.4-2016）
3.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤0.3MPN/g（GB4789.2-2022）
4.重金属残留：铅≤0.5mg/kg，砷≤0.3mg/kg（GB2762-2022）
5.添加剂检测：二氧化硫残留量≤50mg/kg（GB2760-2014）

检测范围

1.黑胡椒与白胡椒混合制品
2.添加辣椒粉/姜黄粉的复合调味料
3.预包装即食型混合胡椒粉产品
4.散装餐饮用混合调味粉
5.进口混合胡椒粉原料及成品

检测方法

1.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：依据ISO12966-4:2015测定脂肪酸组成
2.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：按GB5009.268-2016检测重金属元素
3.实时荧光PCR法：参照SN/T1961-2007鉴定胡椒源性成分
4.高效液相色谱法（HPLC）：执行GB5009.34-2022测定亚硫酸盐
5.X射线衍射分析：采用ASTME1584-11鉴别滑石粉等掺杂物

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.1mg）
2.Agilent7890B气相色谱仪（挥发性物质分析）
3.ThermoiCAPRQICP-MS（痕量元素检测）
4.MettlerToledoHR83卤素水分测