检测项目

1.重金属含量：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤2.0mg/kg）、汞（≤0.3mg/kg）、砷（≤1.0mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.营养成分：蛋白质含量（≥12%）、脂肪含量（≤5%）、灰分（≤3%）

4.农药残留：有机磷类（≤0.05mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.01mg/kg）

5.感官指标：外壳完整性（破损率≤15%）、肉质弹性（剪切力≥50N/cm）、异味判定

检测范围

1.鲜活金石蛏原料：捕捞期样本与养殖场样本

2.冷冻加工制品：速冻单体（IQF）与块冻产品

3.即食类制品：调味蛏肉与真空包装产品

4.加工副产品：贝壳粉与提取物制剂

5.饲料原料：水产养殖用蛏肉粉

检测方法

1.GB5009.268-2016食品中多元素测定（ICP-MS法）

2.ISO6579-2017沙门氏菌检验（实时荧光PCR法）

3.GB23200.121-2021农药残留量测定（GC-MS/MS法）

4.ASTMD1976-20水产品灰分测定（马弗炉灼烧法）

5.GB/T9695.15-2008蛋白质含量测定（凯氏定氮法）

检测设备

1.ThermoFisheriCAPRQICP-MS：痕量重金属元素定量分析

2.Agilent7890BGC-MS：农药残留定性定量检测

3.MettlerToledoXPR205DR微力天平：样品精密称量（精度0.01mg）

4.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：致病菌核酸检测

5.BrookfieldCT3质构仪：肉质弹性与硬度测试

6.MemmertUN110烘箱：水分及灰分测定（控温精度0.5℃）

7.SartoriusPB-10pH计：酸碱度测定（分辨率0.01pH）

8.ShimadzuUV-2600i分光光度计：亚硝酸盐快速筛查

9.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验操作平台

10.Metrohm930CompactICFlex离子色谱仪：氯霉素残留分析