检测项目

1.水分含量：测定范围4%-35%，精度0.1%（105℃恒重法）

2.酸价（AV）：检出限0.02mgKOH/g（滴定法）

3.过氧化值（POV）：测量范围0-50meq/kg（电位滴定法）

4.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、霉菌酵母（≤500CFU/g）

5.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

6.食品添加剂：防腐剂（山梨酸≤1.0g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）

7.营养成分：蛋白质（凯氏定氮法）、脂肪（索氏提取法）、碳水化合物（差值法）

检测范围

1.主原料类：小麦粉、植物油、乳制品、鸡蛋等

2.辅料类：膨松剂（泡打粉）、乳化剂（单甘酯）、防腐剂（丙酸钙）

3.食品添加剂：着色剂（焦糖色）、香精香料（乙基麦芽酚）

4.包装材料：接触用纸托、塑料膜（PE/PET材质）

5.成品麦芬：巧克力麦芬、蓝莓麦芬等各类风味产品

6.生产环境：操作台面菌落总数、空气洁净度（沉降菌检测）

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法

2.酸价检测：GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》冷溶剂法

3.过氧化值：GB5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》电位滴定法

4.微生物检验：GB4789.2-2016菌落总数测定/GB4789.3-2016大肠菌群计数

5.重金属分析：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法测铅

6.添加剂检测：GB5009.28-2016液相色谱法测防腐剂

7.营养成分：GB5009.5-2016凯氏定氮法测蛋白质含量

检测设备

1.电子天平：SartoriusCPA225D（精度0.0001g），用于精密称量

2.恒温干燥箱：MemmertUF260（控温精度0.5℃），水分测定专用

3.电位滴定仪：Metrohm905Titrando（分辨率0.001mL），酸价/过氧化值测定

4.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（检出限ppb级），重金属检测

5.微生物培养箱：BinderKB240（温度均匀性0.3℃），菌落培养

6.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（C18色谱柱），添加剂分析

7.凯氏定氮系统：FOSSKjeltec8400（消化温度420℃），蛋白质含量测定

8.超净工作台：苏净SW-CJ-2FD（洁净度ISO5级），微生物样品制备

9.pH计：MettlerToledoSevenExcellence（精度0.001），原料酸碱度测试

10.紫外分光光度计：ShimadzuUV-2600i（波长范围190-1400nm），色素检测