检测项目

1.酒精度测定：采用蒸馏法或密度计法检测乙醇体积百分比（%vol），误差范围0.1%vol

2.总酸与总酯含量：电位滴定法测定总酸（以乙酸计≥0.5g/L），皂化回流法测定总酯（≥1.5g/L）

3.甲醇限量检测：气相色谱法测定甲醇含量（≤0.6g/L），符合GB2757食品安全标准

4.重金属残留：原子吸收光谱法测定铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.2mg/kg）

5.微生物指标：菌落总数（≤50CFU/mL）、大肠菌群（不得检出）、霉菌酵母菌（≤10CFU/mL）

检测范围

1.酿酒原料：高粱、小麦等谷物水分（≤14%）、淀粉含量（≥60%）及农残检测

2.发酵辅料：酵母活性（存活率≥85%）、酒曲糖化力（≥800U/g）

3.发酵液半成品：pH值（3.8-4.5）、还原糖（≥15g/L）、氨基态氮（≥0.3g/L）

4.成品酒类：白酒香型特征组分、啤酒原麦汁浓度（8-12P）、葡萄酒单宁含量（1-3g/L）

5.包装材料：玻璃瓶耐内压力（≥1.6MPa）、PET瓶乙醛迁移量（≤3mg/kg）

检测方法

GB/T10345-2022《白酒分析方法》：规范酒精度、固形物等12项基础指标

ISO8129:2020《葡萄酒中挥发酸测定》：蒸馏法测定乙酸含量阈值

ASTMD2192-16《酒精饮料色度标准》：铂钴比色法测定色度等级

GB5009.266-2020《食品中甲醇测定》：顶空气相色谱法检测限0.01g/L

GB4789.25-2016《酒类微生物检验》：膜过滤法进行菌落培养计数

检测设备

Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器，用于挥发性物质定量分析

METTLERTOLEDOSevenExcellencepH计：精度0.001pH，带温度自动补偿功能

PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：火焰/石墨炉双模式重金属检测

SartoriusMA35水分测定仪：卤素灯加热，分辨率0.001g

ThermoScientificMultiskanSkyHigh酶标仪：波长范围340-850nm，微生物快速筛查

AntonPaarDMA4500M密度计：符合OIML标准，测量精度0.00005g/cm

ShimadzuUV-2600i分光光度计：双光束系统，波长精度0.1nm

MilliporeMilli-Q超纯水系统：电阻率18.2MΩcm，满足痕量分析需求

ESCOAC2-4S1生物安全柜：H14级HEPA过滤器，微生物实验专用