检测项目
1.三氯蔗糖含量测定：含量范围0.1-10.0%，允许偏差±0.05%，采用高效液相色谱法
2.水分含量检测：≤5.0%，干燥失重法测定，精度±0.1%
3.灰分测定：≤2.0%，550°C灼烧法，残留物重量误差±0.01g
4.铅含量检测：≤0.1mg/kg，原子吸收光谱法，检测下限0.01mg/kg
5.砷含量检测：≤0.05mg/kg，氢化物原子荧光法，精度±0.005mg/kg
6.菌落总数测定：≤1000CFU/g，平板计数法，培养温度37°C±1°C
7.大肠菌群检测：不得检出，MPN法或平板法，确认试验需接种乳糖发酵管
8.酸价测定：≤5.0mgKOH/g，滴定法，指示剂酚酞终点变色
9.过氧化值检测：≤0.25g/100g，碘量法，滴定精度±0.01mL
10.糖度检测：Brix值10-20%，折射法，温度补偿20°C
11.色泽评估：L值≥80，a值-5至+5，b值10-30，色差计测量
12.香气感官评价：无异常气味，三角测试法，专业评香员参与
检测范围
1.苹果果脯粉：原料为苹果干燥粉末，三氯蔗糖添加量0.5-2.0%
2.桃果脯粉：桃肉制成，水分含量≤4.5%，适用于婴幼儿食品
3.杏果脯粉：高纤维含量≥5.0%，检测侧重重金属和微生物
4.草莓果脯粉：色泽要求L值≥75，常用于烘焙行业
5.混合水果果脯粉：多种水果混合，需检测各成分比例和均匀性
6.有机认证果脯粉：无农药残留，三氯蔗糖含量≤1.0%，符合有机标准
7.低糖型果脯粉：总糖≤15.0%，三氯蔗糖替代部分蔗糖
8.高纤维果脯粉：膳食纤维≥10.0%，检测包括纤维类型和含量
9.婴幼儿辅食果脯粉：严格微生物指标，菌落总数≤100CFU/g
10.老年食用果脯粉：低酸度，酸价≤3.0mgKOH/g，易消化配方
11.出口日本标准果脯粉：符合日本肯定列表制度，铅≤0.05mg/kg
12.出口欧盟标准果脯粉：欧盟ECNo1333/2008法规，三氯蔗糖限值监测
检测方法
国际标准：
ISO11292:1995咖啡和咖啡制品中三氯蔗糖测定高效液相色谱法
ASTME1899-18食品中甜味剂含量检测气相色谱-质谱法
ISO6498:2012动物饲料水分测定参考方法
ISO2171:2022谷物和豆类灰分测定
ISO17294-2:2023水质电感耦合等离子体质谱法检测元素
ISO4833-1:2022微生物学菌落计数技术
ISO16649-2:2023食品和饲料中大肠杆菌检测
ISO660:2020动植物油脂酸价和酸度测定
ISO3960:2017油脂过氧化值测定碘量法
ISO5498:2023食品和饲料粗纤维测定
国家标准：
GB/T22255-2008食品中三氯蔗糖的测定高效液相色谱法
GB5009.3-2023食品中水分的测定
GB5009.4-2023食品中灰分的测定
GB5009.12-2023食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法
GB5009.11-2023食品中总砷和无机砷的测定
GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3-2022食品微生物学检验大肠菌群计数
GB5009.229-2023食品中酸价的测定
GB5009.227-2023食品中过氧化值的测定
GB/T16285-2023食品中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定酶法
检测设备
1.高效液相色谱仪：型号HPLC-3000，用于三氯蔗糖含量测定，检测波长210nm，流速1.0mL/min
2.水分测定仪：型号MOI-200，热干燥法，称量精度±0.0001g，温度范围105°C±2°C
3.马弗炉：型号ASH-600，灰分测定，最高温度1000°C，控温精度±5°C
4.原子吸收光谱仪：型号AAS-400，重金属检测，铅和砷的检测限0.001mg/kg
5.微生物培养箱：型号MIC-500，菌落培养，温度控制30-37°C±0.5°C，湿度可调
6.自动滴定仪：型号TIT-100，酸价和过氧化值测定，滴定管精度±0.001mL
7.糖度计：型号BRIX-60，折射法测糖度，范围0-50%Brix，自动温度补偿
8.色差计：型号COLOR-700，色泽测量，Lab*色彩空间，重复性±0.1单位
9.气相色谱-质谱联用仪：型号GC-MS-800，残留溶剂检测，扫描范围50-500m/z
10.紫外可见分光光度计：型号UV-900，特定成分分析，波长范围190-800nm，带宽2nm