酸水解干酪素检测

检测项目

1. 蛋白质含量：凯氏定氮法测定总氮量，换算系数6.38，要求≥85%

2. 水分及挥发物：105℃恒重法测定残留量，限值≤8.0%

3. 灰分：550℃马弗炉灼烧法测定无机残留物，限值≤2.5%

4. 酸度：pH计法测定溶液酸碱度（10%水溶液），范围4.6-5.3

5. 重金属残留：原子吸收光谱法测定铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.3mg/kg）

检测范围

1. 乳制品添加剂：奶粉、奶酪加工用酸水解干酪素原料

2. 医药辅料：片剂包衣材料及缓释剂基材

3. 食品加工原料：肉制品乳化剂及烘焙食品改良剂

4. 工业胶黏剂：纸制品粘合剂的蛋白质基成分

5. 生物培养基：微生物培养的氮源基质

检测方法

1. ISO 5549:2008《酪蛋白及酪蛋白酸盐中氮含量的测定》

2. GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》

3. GB 5009.4-2016《食品中灰分的测定》

4. ASTM D1518-21《水解蛋白酸值的标准测试方法》

5. GB 5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法

检测设备

1. 凯氏定氮仪（KjelFlex K-360）：全自动氮含量分析系统

2. 真空干燥箱（BINDER VD53）：精确控温±0.5℃水分测定

3. 马弗炉（Nabertherm L9/11）：最高1200℃灰分灼烧装置

4. pH计（METTLER TOLEDO SevenExcellence）：精度±0.01pH值测量

5. 原子吸收光谱仪（PerkinElmer PinAAcle 900T）：重金属痕量分析

6. 紫外分光光度计（SHIMADZU UV-2600i）：蛋白质纯度扫描

7. 离心机（Eppendorf 5910 Ri）：30000rpm样品前处理设备

8. 电子分析天平（METTLER XS205DU）：0.01mg级精密称量

9. 微波消解仪（Milestone ETHOS UP）：重金属前处理系统

10. 粒度分析仪（Malvern Mastersizer 3000）：粒径分布测定