检测项目
1.pH值测定：范围0.1-14.0，精度0.01
2.总酸度检测：以柠檬酸计（0.01%-20.00%）
3.挥发性酸含量：乙酸/丙酸（检出限0.5mg/kg）
4.有机酸种类分析：乳酸/苹果酸/酒石酸（HPLC定量）
5.重金属残留：铅/砷/镉（ICP-MS法，限值0.01-0.1mg/kg）
检测范围
1.食品添加剂：乳酸、柠檬酸、醋酸等酸性调节剂
2.饮料制品：果汁、碳酸饮料、发酵乳饮品
3.乳制品：酸奶、奶酪的乳酸代谢产物
4.调味品：食醋、番茄酱的有机酸组成
5.果蔬制品：罐头类产品的pH稳定性监测
检测方法
1.pH值测定：GB/T9724-2007《化学试剂pH值测定通则》
2.总酸度滴定法：ISO750-1998《水果蔬菜制品可滴定酸度测定》
3.挥发性酸蒸馏法：ASTMD1613-17《醋酸含量测试标准》
4.有机酸HPLC法：GB5009.157-2016《食品中有机酸的测定》
5.重金属ICP-MS法：GB/T5009.41-2003《食醋卫生标准的分析方法》
检测设备
1.梅特勒FE28-StandardpH计：分辨率0.001pH，自动温度补偿
2.岛津GC-2030气相色谱仪：FID检测器，挥发性酸分离精度1%
3.安捷伦1260InfinityIIHPLC系统：DAD检测器，有机酸定量误差≤0.5%
4.珀金埃尔默NexION350DICP-MS：重金属检出限达ppt级
5.Metrohm809Titrando自动滴定仪：电位滴定精度0.02mL
6.Memmert恒温干燥箱：温度控制0.5℃，样品前处理专用
7.SartoriusQuintix电子天平：量程220g，精度0.1mg
8.ThermoScientificOrionStarA221pH计：三合一电极自动校准系统
9.BUCHIK-355凯氏定氮仪：蛋白质干扰排除专用装置
10.IKARV10旋转蒸发仪：挥发性成分低温浓缩系统