检测项目
总肉毒胺含量测定（检出限：0.5mg/kg）
挥发性盐基氮（TVB-N）分析（测量范围：5-200mg/100g）
组胺特异性检测（定量限：0.1ppm）
尸胺/腐胺比值测定（误差范围≤5%）
pH关联性生物胺总量评估（精度等级：0.01级）
检测范围
水产加工品（鱼干、虾酱、贝类制品）
发酵肉制品（腊肠、火腿、风干牛肉）
乳制品（奶酪、酸奶发酵剂）
调味品（鱼露、豆豉、酱油）
生物医药原料（胶原蛋白提取物）
检测方法
ASTMD8081-21气相色谱-质谱联用法
ISO19343:2017高效液相色谱法
GB5009.208-2016食品中生物胺的测定
GB/T23502-2009水产品中挥发性盐基氮测定
AOAC977.14微生物显色法
检测设备
Agilent8890GC-MS系统：实现痕量生物胺分离鉴定
WatersACQUITYUPLCH-Class：完成复杂基质样品分离
ThermoScientificOrionStarA211pH计：精密pH值测定
ShimadzuUV-2600i分光光度计：TVB-N快速比色分析
MettlerToledoDL39KarlFischer滴定仪：水分活度关联测定
PerkinElmerClarus580GC：挥发性组分专项分析
MilliporeMilli-QIQ7000超纯水系统：实验用水制备
SartoriusCubisII电子天平（0.0001g精度）：精密称量
ESCOAC2-4S1生物安全柜：样品前处理防护