检测项目
1.活菌总数测定：采用平板计数法（CFU/g或CFU/mL），误差范围≤0.5log
2.菌种鉴定：16SrRNA基因测序分析（相似度≥99%），质谱蛋白指纹图谱比对
3.pH值测定：数字pH计测量（精度0.01），样品溶解液温度控制251℃
4.有机酸含量：高效液相色谱法（HPLC）定量乳酸/乙酸（检出限0.01mg/mL）
5.有害物质筛查：重金属铅/砷/汞（ICP-MS法），黄曲霉毒素B1（HPLC-FLD法）
检测范围
1.发酵乳制品：酸奶、奶酪、酸奶油等乳基发酵产品
2.益生菌制剂：冻干粉剂、胶囊、片剂等保健食品形态
3.功能性食品：乳酸菌饮料、发酵果蔬汁等液态制品
4.饲料添加剂：畜禽用复合菌剂及预混料产品
5.生物医药原料：医用级乳酸菌原料药及中间体
检测方法
ISO7889:2003《乳制品中乳酸菌计数》规范MRS培养基培养条件
GB4789.35-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》
ASTMD6868-17《饲料中乳酸菌活性测定标准指南》
ISO20128:2006《益生菌产品中特定菌株鉴定指南》
GB/T5009.29-2023《食品中有机酸的测定》色谱法实施标准
检测设备
ThermoScientificMultiskanSkyHigh酶标仪：用于活菌OD600值快速测定
Agilent1260InfinityIIHPLC系统：有机酸分离定量（波长210nm）
BrukerMALDI-TOFBiotyper质谱仪：微生物蛋白指纹图谱鉴定
METTLERTOLEDOSevenExcellencepH计：温度补偿型高精度测量
PerkinElmerNexION2000ICP-MS：重金属痕量元素分析（ppb级）
BinderCB系列恒温培养箱：温度控制精度0.3℃（35-37℃培养）