蛋清粉检测

检测项目

1.蛋白质含量：凯氏定氮法测定总蛋白≥80%，酸溶蛋白≥70%

2.水分及灰分：水分≤8.0%，550℃灼烧残渣≤6.0%

3.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g

4.致病菌筛查：沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出

5.重金属残留：铅≤0.2mg/kg，砷≤0.5mg/kg

6.溶解度指数：≥85%（25℃水溶液）

7.pH值范围：6.5-7.5（10%溶液）

8.过氧化值：≤10meq/kg

检测范围

1.食品加工原料：烘焙制品用蛋清粉

2.营养补充剂：蛋白粉基料

3.饲料添加剂：动物蛋白补充剂

4.医药辅料：胶囊壳原料

5.工业材料：生物胶黏剂原料

6.特殊膳食：婴幼儿辅食配料

检测方法

1.ASTMD5712-15：蛋白质溶解度测定

2.ISO21572:2019：食品中蛋白质验证方法

3.GB5009.5-2016：食品安全国家标准蛋白质测定

4.GB4789.4-2016：沙门氏菌检验

5.GB5009.12-2017：铅含量石墨炉原子吸收法

6.GB/T6438-2007：饲料级蛋清粉灰分测定

7.ISO6496:1999：动物饲料水分测定

8.GB/T5538-2005：油脂过氧化值测定

检测设备

1.Kjeltec8400全自动凯氏定氮仪（蛋白质定量）

2.SartoriusMA35水分测定仪（卤素加热法）

3.ThermoiCAPRQICP-MS（重金属痕量分析）

4.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（铅砷检测）

5.MettlerToledoSevenExcellencepH计（溶液酸碱度测定）

6.BinderFD115烘箱（恒重法灰分测定）

7.BioMerieuxVITEK2Compact微生物鉴定系统（致病菌筛查）

8.Metrohm859Titrotherm全自动滴定仪（过氧化值分析）

9.BeckmanCoulterLS13320激光粒度仪（溶解颗粒度分析）

10.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计（蛋白纯度检测）