检测项目
活菌数测定：定量分析样品中活菌浓度（单位：CFU/g或CFU/mL），误差范围≤5%
菌种鉴定：16S rRNA基因序列比对，相似度要求≥99.9%
耐药性检测：针对8类抗生素（β-内酰胺类、四环素类等）的最小抑制浓度（MIC）测定
代谢产物分析：乳酸含量检测（HPLC法，检出限0.01g/L），乙酸/丙酸比值测定
遗传稳定性验证：连续传代50次后的基因组变异率检测（阈值＜0.05%）
检测范围
乳制品（发酵乳、干酪、乳粉等）
药品（益生菌制剂、微生态调节剂）
保健食品（胶囊、片剂、粉剂）
发酵食品（泡菜、酱油、纳豆）
饲料添加剂（畜禽用益生菌产品）
检测方法
ISO 7889:2003：乳制品中乳酸菌计数标准
GB 4789.35-2016：食品微生物学检验乳酸菌检验
ISO 10932:2010：乳源菌株抗菌性检测方法
GB/T 34224-2017：生物制品中乳酸菌鉴定规程
ASTM E2149-2020：抗菌活性动态接触法测试标准
检测设备
Thermo Scientific Genesys 150紫外分光光度计：菌体浓度快速测定（波长600nm）
Illumina MiSeq测序平台：全基因组测序与菌株溯源分析
Agilent 1260 Infinity II HPLC系统：有机酸代谢产物定量检测
Bio-Rad CFX96 Touch实时荧光定量PCR仪：特异性基因（phd、ldh等）表达量检测
Sartorius微生物限度检测系统：无菌检测与污染物筛查