检测项目

1.基础理化指标测试：消化产物蛋白质含量、消化产物总固形物、消化产物pH值、消化产物粘度。

2.体外模拟消化测试：胃蛋白酶阶段消化率、胰蛋白酶阶段消化率、消化终产物分子量分布。

3.油脂吸附能力测试：静态持油力、动态吸附速率、最大油脂吸附量、吸附等温线拟合。

4.乳化特性关联测试：乳化活性指数、乳化稳定性指数、乳液粒径分布、乳液流变特性。

5.微观结构观测：扫描电镜观察吸附后表面形态、激光共聚焦显微镜观察油脂分布状态。

6.界面性质分析：气-水界面张力、油-水界面张力、界面膜扩张流变。

7.热力学性质测试：差示扫描量热法分析油脂结晶行为、热重分析评估油脂热稳定性。

8.持油稳定性测试：离心持油稳定性、常温储存持油稳定性、冻融循环持油稳定性。

9.功能成分分析：消化产物中疏水性氨基酸含量、表面疏水性测定。

10.应用模拟测试：在模型肉糜体系中的脂肪保留率、在模型烘焙品中的油脂迁移率。

检测范围

小球藻蛋白酶解产物、螺旋藻蛋白胃蛋白酶消化物、裂壶藻蛋白两步消化产物、拟微绿球藻蛋白消化肽段、盐藻蛋白胰酶消化物、不同酶解度的小球藻蛋白肽、不同干燥方式的螺旋藻消化蛋白粉、微藻蛋白与植物蛋白复合消化产物、经修饰改性的微藻蛋白消化物、微藻蛋白消化产物的喷雾干燥粉末、微藻蛋白消化产物的冷冻干燥粉末、含有微藻蛋白消化产物的液态制剂、微藻蛋白消化产物与淀粉的复配物、微藻蛋白消化产物与胶体的复配物

检测设备

1.体外模拟消化系统：用于精确模拟人体胃肠道环境，控制温度、pH及酶解时间，制备标准化消化产物。

2.高速冷冻离心机：用于分离消化产物与未吸附的游离油脂，测定持油力及离心稳定性。

3.紫外可见分光光度计：用于测定蛋白质含量、乳化活性与稳定性指数等基于吸光度的指标。

4.激光粒度分析仪：用于表征消化产物吸附油脂后形成的乳液或颗粒的粒径大小与分布。

5.旋转流变仪：用于测试消化产物吸附油脂后形成的体系的粘弹性、流动曲线等流变学性质。

6.扫描电子显微镜：用于高分辨率观察消化产物吸附油脂前后的表面微观形貌与结构变化。

7.激光共聚焦显微镜：利用特异性荧光染色，直观观测油脂在消化产物网络结构中的分布与定位。

8.界面张力仪：通过吊片法或悬滴法，精确测量消化产物在油-水界面的界面张力，评估其界面活性。

9.差示扫描量热仪：用于分析吸附油脂后，油脂的熔化、结晶等热力学行为的变化。

10.热重分析仪：通过测量样品质量随温度的变化，评估吸附体系的热稳定性及油脂挥发特性。