检测项目
1. 酶活力测定：以酪蛋白为底物测定单位时间酪氨酸生成量（U/mg）
2. 蛋白质含量：采用Lowry法测定总蛋白浓度（mg/g）
3. 重金属残留：原子吸收法检测铅（≤5ppm）、砷（≤3ppm）、汞（≤0.1ppm）
4. 微生物指标：需氧菌总数（≤10^3 CFU/g）、大肠杆菌（不得检出）
5. 干燥失重：105℃恒重法测定水分含量（≤6.0%）
检测范围
1. 食品加工用酶制剂原料
2. 医药级蛋白酶原料药
3. 生物试剂级高纯度酶制品
4. 化妆品用酶解产物
5. 工业级粗制酶产品
检测方法
ASTM E2694-16《酶活力测定标准试验方法》
ISO 14902:2001《动植物源性制品-蛋白酶活性测定》
GB/T 23527-2009《蛋白酶制剂》
GB 4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》
ChP2020四部通则0832重金属检查法
检测设备
1. Thermo Scientific Multiskan SkyHigh紫外-可见分光光度计（酶活力测定）
2. Agilent 240Z原子吸收光谱仪（重金属检测）
3. Mettler Toledo HX204卤素水分测定仪（干燥失重）
4. Waters e2695高效液相色谱系统（纯度分析）
5. BioTek Synergy H1多功能酶标仪（微生物快速检测）
6. Sartorius CPA225D分析天平（精密称量）
7. Memmert IN260培养箱（微生物培养）
8. Eppendorf 5430R高速冷冻离心机（样品前处理）
9. Millipore Milli-Q IQ7000超纯水系统（试剂配制）
10. Esco Airstream ACB-4E生物安全柜（无菌操作）