检测项目
1.体外消化率测定：采用胃蛋白酶-胰蛋白酶两步法模拟消化过程，测定总氮释放量（单位：g/100g）
2.氨基酸评分（AAS）：基于FAO/WHO标准模式计算必需氨基酸比值（%）
3.蛋白水解度（DH）：通过pH-stat法测定肽键断裂比例（%）
4.抗营养因子含量：包括植酸（mg/g）、单宁（mg/g）及胰蛋白酶抑制剂活性（TIAU/mg）
5.真实回肠消化率（TID）：采用瘘管动物模型测定末端回肠氮吸收率（%）
检测范围
1.乳制品原料：乳清蛋白粉、酪蛋白酸钠、婴儿配方奶粉
2.植物基蛋白：大豆分离蛋白、豌豆蛋白粉、小麦面筋蛋白
3.动物源性产品：胶原蛋白肽、鱼糜制品、酶解骨粉
4.新型蛋白源：昆虫蛋白粉、微藻蛋白提取物、真菌菌丝蛋白
5.加工食品：蛋白棒、营养强化谷物制品、医用肠内营养制剂
检测方法
1.AOACOfficialMethod2011.14：体外静态消化模型测定植物蛋白消化率
2.ISO20633:2015：婴幼儿配方食品中蛋白质消化率的测定规程
3.GB5009.5-2016：食品中蛋白质的凯氏定氮法测定
4.ASTMD8286-19：动物饲料中蛋白质体外消化率的标准试验方法
5.GB/T38165-2019：特殊医学用途配方食品中肽类物质分子量分布的测定
检测设备
1.Kjeltec8400全自动凯氏定氮仪：总氮含量测定（精度0.2%）
2.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：氨基酸组成分析（检出限0.01μmol/L）
3.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：pH-stat法水解度测定（分辨率0.001pH）
4.AntonPaarLitesizer500纳米粒度仪：酶解产物粒径分布分析（测量范围0.3nm-10μm）
5.Agilent7890B气相色谱仪：短链脂肪酸含量测定（ECD检测器）
6.ThermoScientificMultiskanSkyHigh酶标仪：胰蛋白酶抑制剂活性测定（波长范围340-850nm）
7]TA.XTPlus质构仪：模拟胃肠蠕动对蛋白结构的机械破坏（力量程5000g）
8.ShimadzuTOC-L总有机碳分析仪：未消化残渣碳含量测定（精度0.001mg/L）
9.MettlerToledoSevenExcellencepH计：消化液动态pH监测（精度0.001）
10.PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：多酚-蛋白复合物定量分析（波长精度0.08nm）