检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）
2.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤0.5g/kg）、合成色素（柠檬黄≤0.1g/kg）
3.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.3mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）
4.营养成分：蛋白质（≥8.0g/100g）、脂肪（≤15.0g/100g）、氯化物（≤6.0%）
5.感官指标：色泽（棕褐色均匀分布）、气味（无哈喇味）、杂质含量（≤0.1%）

检测范围

1.鸭血块原料：新鲜度指标（挥发性盐基氮≤15mg/100g）、血红蛋白含量
2.粉丝原料：二氧化硫残留（≤50mg/kg）、铝残留（≤100mg/kg）
3.调味粉包：谷氨酸钠纯度（≥99%）、呈味核苷酸二钠比例
4.酱料包：酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）
5.脱水蔬菜包：水分活度（aw≤0.6）、农药残留（毒死蜱≤0.05mg/kg）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》
3.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法
4.ISO5508:1990《动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析》
5.GB/T12457-2008《食品中氯化钠的测定》电位滴定法
6.ASTMD5554-15《动植物油脂过氧化值测定》

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：用于防腐剂及脂肪酸组成分析
2.Waterse2695高效液相色谱仪：测定合成色素及维生素含量
3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素定量分析
4.ThermoScientificOrionStarA329pH计：精确测量酱料酸碱度
5.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：检测脱水蔬菜水分活度
6.BiologMicroStation微生物鉴定系统：病原菌快速筛查
7.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：蛋白质含量测定
8.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：氯化物含量分析
9.SartoriusMA37卤素水分仪：原料水分快速测定
10.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验无菌操作