检测项目
1.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）
2.理化参数：过氧化值（≤0.25g/100g）、酸价（≤3mg/g）、水分含量（≤8%）、蛋白质含量（≥12%）
3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）
4.食品添加剂：二氧化硫残留（≤50mg/kg）、山梨酸钾（≤1.0g/kg）、TBHQ抗氧化剂（≤0.2g/kg）
5.感官特性：色泽均匀度（L*a*b*色差ΔE≤3）、脆度值（≥2000gforce）、异味物质（GC-MS筛查）
检测范围
1.虾肉原料：冷冻南美白对虾原料（规格40/50）的挥发性盐基氮检测
2.面包糠辅料：小麦粉原料的过氧化苯甲酰残留量测定
3.油炸用油：棕榈油的极性组分含量（PC值≤24%）监测
4.成品包装：复合铝膜包装材料的溶剂残留总量（≤5mg/m）测试
5.调味料成分：辣椒粉中苏丹红Ⅰ-Ⅳ的液相色谱筛查
检测方法
1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》
2.ISO21528-2:2017《食品链微生物学肠杆菌科计数》
3.GB5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》电位滴定法
4.ASTMD5558-95(2021)《动植物油脂中不皂化物测定》
5.GB31604.8-2021《食品接触材料及制品总迁移量测定》
检测设备
1.全自动微生物鉴定系统VITEK2Compact：实现30种致病菌快速鉴定
2.原子吸收光谱仪PerkinElmerPinAAcle900T：铅镉汞砷多元素同步分析
3.高效液相色谱仪Agilent1260InfinityII：TBHQ等抗氧化剂定量分析
4.气相色谱质谱联用仪ShimadzuGCMS-QP2020NX：挥发性异味物质筛查
5.质构分析仪StableMicroSystemsTA.XTPlus：脆度/硬度参数测定
6.微波消解仪MilestoneETHOSUP：重金属前处理系统
7.紫外分光光度计ThermoScientificGENESYS150：过氧化值快速测定
8.激光粒度分析仪MalvernMastersizer3000：面包糠粒径分布测试
9.顶空进样器GERSTELHS3Pro：包装材料溶剂残留分析
10.X射线荧光光谱仪BrukerS2PUMA：原料金属异物筛查