检测项目

皂化值测定：

  • 皂化值测定：180-200mgKOH/g（参照ISO3657）、滴定终点判定pH≥9.0
  • 水解反应效率：反应时间控制在60±5min
酸值测定：
  • 酸值判定：≤10mgKOH/g（参照GB/T5530）、游离脂肪酸含量（FFA≤5%）
  • 中和终点测定：指示剂变色点确认
碘值测定：
  • 碘值范围：80-120gI2/100g（参照AOCSCd1d-92）、不饱和程度评估
  • 双键含量计算：误差控制在±2%
水分含量检测：
  • 水分测定：≤0.5%（参照GB/T5528）、卡尔费休法水分值
  • 干燥失重：105℃恒重偏差≤0.1%
杂质含量分析：
  • 机械杂质：≤0.05%（参照GB/T15688）、过滤残留物重量
  • 不皂化物含量：≤1.5%
重金属检测：
  • 铅含量：≤0.1mg/kg（参照GB5009.12）、镉含量：≤0.05mg/kg
  • 总砷测定：≤0.1mg/kg
微生物污染评估：
  • 细菌总数：≤1000CFU/g（参照GB4789.2）、霉菌酵母菌计数
  • 大肠菌群检测：阴性判定
氧化稳定性测试：
  • 过氧化值：≤10meq/kg（参照GB/T5538）、诱导期测定
  • 酸败程度评估：TBA值≤0.5mg/kg
脂肪酸组成分析：
  • 饱和脂肪酸比例：≤40%、不饱和脂肪酸比例：≥60%
  • C18:1含量：50-70%
粘度测定：
  • 运动粘度：40℃下30-50mm²/s（参照ASTMD445）、粘度指数计算
  • 剪切稳定性：粘度变化率≤5%

检测范围

1.油炸食用油废油脂：来源快餐店油炸过程，重点检测氧化酸败程度和游离脂肪酸含量

2.餐厅回收食用油：涵盖中式餐饮废弃油脂，侧重水分杂质和皂化值漂移控制

3.家庭厨房废油脂：收集自家庭烹饪废油，检测重金属污染和微生物残留

4.食品加工厂废油脂：如肉类加工副产品，重点分析酸值和脂肪酸组成一致性

5.动物脂肪废油脂：包括猪油、牛油废弃物，检测不皂化物含量和氧化稳定性

6.植物油精炼废料：源自植物油厂加工残留，侧重碘值和粘度参数测定

7.生物柴油原料油脂：废油脂转化前处理，关键检测皂化值范围和重金属限值

8.混合餐饮废油脂：多种来源复合油脂，重点评估杂质过滤效率和水分控制

9.工业厨房废油脂：大型食堂或酒店废弃物，检测微生物污染和酸败指标

10.油脂储存罐残渣：长期储存废油脂，侧重氧化过氧化值和脂肪酸降解分析

检测方法

国际标准：

  • ISO3657:2020动植物油脂皂化值的测定
  • ISO3960:2017动植物油脂过氧化值的测定
  • ISO660:2020动植物油脂酸值的测定
  • ISO3961:2018动植物油脂碘值的测定
  • ISO659:2009动植物油脂水分测定
国家标准：
  • GB/T5534-2008动植物油脂皂化值的测定
  • GB/T5538-2005动植物油脂过氧化值的测定
  • GB/T5530-2005动植物油脂酸值的测定
  • GB/T5532-2008动植物油脂碘值的测定
  • GB/T5528-2008动植物油脂水分测定
（差异：ISO3657要求自动电位滴定仪，GB/T5534允许手工滴定；ISO660采用乙醇溶剂，GB/T5530使用异丙醇；ISO3961碘值测定采用韦氏法，GB/T5532增加氯仿萃取步骤）

检测设备

1.自动电位滴定仪：Metrohm877型（滴定精度±0.01mL，pH分辨率0.001）

2.电子分析天平：SartoriusCPA225D型（最大量程220g，精度±0.0001g）

3.恒温水浴槽：JulaboF12型（温度范围5-100℃，精度±0.1℃）

4.烘箱：MemmertUF110型（温度均匀性±1℃，最高温度300℃）

5.离心机：ThermoScientificSorvallST16型（最大转速16000rpm，容量250mL）

6.pH计：HannaHI5222型（测量范围0-14，精度±0.01）

7.紫外分光光度计：ShimadzuUV-1900i型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

8.气相色谱仪：Agilent8890型（检测限0.01%，柱温箱温度范围-80-450℃）

9.粘度计：BrookfieldDV2T型（转速范围0.3-250rpm，精度±1%）

10.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（检测限0.001mg/kg，波长范围185-900nm）

11.微生物培养箱：BinderKB115型（温度控制±0.5℃，容积115L）

12.卡尔费休水分测定仪：MettlerToledoC30型（精度±0.01%，电解电流10μA）

13.振荡器：IKAKS260型（振幅0-50mm，频率50-500rpm）

14.过滤装置：MilliporeXX1004700型（孔径0.45μm，流速200mL/min）

15.折射仪：AtagoPAL-1型（折射率范围1.3330-1.5170，精度±0.0002）