检测项目

1.极性组分含量：检测范围0-40%，允许偏差±0.5%，用于评估油脂氧化程度

2.酸价测定：以氢氧化钾计，单位mg/g，标准值≤0.6mg/g，精度±0.01mg/g

3.过氧化值检测：单位meq/kg，限值≤10meq/kg，测量误差±0.1meq/kg

4.碘价分析：单位gI₂/100g，典型范围80-140gI₂/100g，偏差±0.5gI₂/100g

5.皂化值测定：单位mgKOH/g，范围180-200mgKOH/g，精度±1mgKOH/g

6.不皂化物含量：百分比表示，标准≤1.5%，允许误差±0.05%

7.脂肪酸组成分析：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸百分比，各组分偏差±0.1%

8.水分及挥发物检测：含量≤0.1%，测量精度±0.01%

9.杂质含量评估：不溶性杂质≤0.05%，允许偏差±0.005%

10.氧化稳定性测试：诱导时间≥5小时，温度100°C，测量误差±0.1小时

11.聚合物含量测定：二聚体和三聚体百分比，限值≤10%，精度±0.2%

12.游离脂肪酸含量：以油酸计，单位%，标准≤0.1%，偏差±0.01%

检测范围

1.大豆油：用于烹饪和食品加工，关注极性组分和酸价

2.花生油：食用油脂，检测过氧化值和脂肪酸组成

3.橄榄油：包括初榨和精炼橄榄油，重点评估氧化稳定性和不皂化物

4.棕榈油：工业及食品用油，检测碘价和皂化值

5.菜籽油：常见食用油脂，分析极性组分和水分含量

6.玉米油：用于煎炸和沙拉油，测定过氧化值和杂质

7.葵花籽油：高不饱和脂肪酸油脂，关注氧化产物和聚合物

8.煎炸废油：回收油脂，严格检测极性组分含量和酸价

9.工业用油脂：如润滑剂基础油，评估皂化值和杂质

10.生物柴油原料油：用于可再生能源，检测脂肪酸组成和水分

11.动物脂肪：如猪油和牛油，分析不皂化物和氧化稳定性

12.调和食用油：混合油脂产品，综合测试所有极性相关参数

检测方法

国际标准：

ISO8420:2002Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofpolarcompoundscontent

ISO660:2020Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofacidvalueandacidity

ISO3960:2017Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofperoxidevalue

ISO3961:2018Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofiodinevalue

ISO3657:2020Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofsaponificationvalue

ISO18609:2000Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofunsaponifiablematter

ISO12966-1:2014Animalandvegetablefatsandoils—Gaschromatographyoffattyacidmethylesters

ISO665:2020Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofmoistureandvolatilemattercontent

ISO12228:2014Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofindividualandtotalsterolscontents

ISO6886:2016Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofoxidativestability

国家标准：

GB/T5009.202-2016食品安全国家标准食用油脂中极性组分（PC）的测定

GB/T5530-2022动植物油脂酸值和酸度测定

GB/T5538-2022动植物油脂过氧化值测定

GB/T5532-2022动植物油脂碘值的测定

GB/T5534-2022动植物油脂皂化值的测定

GB/T5535-2022动植物油脂不皂化物的测定

GB/T17376-2022动植物油脂脂肪酸甲酯制备

GB/T5528-2022动植物油脂水分及挥发物含量测定

GB/T15688-2022动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GB/T21121-2022动植物油脂氧化稳定性的测定

检测设备

1.高效液相色谱仪：型号HPLC-1000，用于分离和定量极性组分，检测限0.01%

2.气相色谱仪：型号GC-200，配备FID检测器，用于脂肪酸组成分析，精度±0.1%

3.紫外可见分光光度计：型号UV-300，波长范围200-800nm，用于过氧化值测定，误差±0.5%

4.自动滴定仪：型号TIT-500，支持酸碱滴定，用于酸价和皂化值测定，分辨率0.001mL

5.水分测定仪：型号MOI-400，采用卡尔费休法，水分检测范围0-100%，精度±0.01%

6.氧化稳定性测试仪：型号OST-600，测量诱导时间，温度控制精度±0.1°C

7.离心机：型号CENT-700，转速0-10000rpm，用于样品前处理和杂质分离

8.旋转蒸发仪：型号REV-800，溶剂去除效率99%，温度范围室温-90°C

9.分析天平：型号BAL-900，量程0-100g，精度±0.0001g，用于精确称量

10.恒温水浴锅：型号BATH-100，温度控制20-100°C，波动±0.5°C，用于样品加热