检测项目
微生物检测：
- 细菌总数：菌落形成单位（CFU/g，参照ISO4833-1）
- 大肠菌群：最可能数（MPN/g，参照GB4789.3）
- 霉菌和酵母计数：菌落形成单位（CFU/g）
- pH值：无单位
- 水分含量：百分比（%）
- 可溶性固形物：白利度（°Brix）
- 有机磷农药：浓度（mg/kg，参照GB23200.113）
- 拟除虫菊酯类农药：浓度（mg/kg）
- 氨基甲酸酯类农药：浓度（mg/kg）
- 铅：浓度（mg/kg，参照GB5009.12）
- 镉：浓度（mg/kg）
- 汞：浓度（mg/kg）
- 防腐剂：苯甲酸钠（g/kg）
- 甜味剂：糖精钠（g/kg）
- 色素：柠檬黄（g/kg）
- 外观：描述性指标
- 气味：描述性指标
- 质地：描述性指标
- 维生素C：浓度（mg/100g）
- 总糖：百分比（%）
- 膳食纤维：百分比（%）
- 黄曲霉毒素B1：浓度（μg/kg，参照GB5009.22）
- 展青霉素：浓度（μg/kg）
- 总迁移量：浓度（mg/dm²）
- 特定迁移物：浓度（mg/kg）
- 空气细菌数：菌落形成单位（CFU/m³）
- 表面擦拭细菌数：菌落形成单位（CFU/cm²）
检测范围
1.苹果：重点检测表面细菌总数和农药残留，特别是有机磷类农药。
2.香蕉：易腐水果，重点检测霉菌和酵母计数，以及成熟度相关的大肠菌群。
3.柑橘类：包括橙子、柚子等，重点检测内部果肉细菌总数和防腐剂添加剂。
4.浆果类：如草莓、蓝莓，易受污染，重点检测大肠菌群和表面农药残留。
5.热带水果：如芒果、菠萝，重点检测细菌总数和添加剂如甜味剂。
6.核果类：如桃子、李子，重点检测农药残留和内部细菌总数。
7.瓜类：如西瓜、甜瓜，重点检测内部水分含量和细菌污染。
8.干果：如葡萄干、杏干，重点检测霉菌计数和添加剂防腐剂。
9.果汁产品：加工水果制品，重点检测细菌总数和防腐剂含量。
10.罐头水果：灭菌处理产品，重点检测灭菌效果和细菌存活率。
检测方法
国际标准：
- ISO4833-1:2013Microbiologyofthefoodchain—Horizontalmethodfortheenumerationofmicroorganisms—Part1:Colonycountat30degreesCbythepourplatetechnique
- FDABAMChapter4:EnumerationofEscherichiacoliandtheColiformBacteria
- ISO21527-1:2008Microbiologyoffoodandanimalfeedingstuffs—Horizontalmethodfortheenumerationofyeastsandmoulds—Part1:Colonycounttechniqueinproductswithwateractivitygreaterthan0.95
- GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
- GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
- GB23200.113-2018食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法
检测设备
1.恒温培养箱：温度控制范围20-60°C，精度±0.5°C
2.生物显微镜：放大倍数40-1000x，配有数码摄像系统
3.超净工作台：洁净度达到Class100，气流速度0.3-0.6m/s
4.pH计：测量范围0-14，精度±0.01
5.高效液相色谱仪：检测限0.01mg/kg，流速精度±1%
6.原子吸收光谱仪：检测重金属如铅、镉，检测限0.001mg/kg
7.实时荧光PCR仪：用于快速细菌检测，循环数20-40
8.分析天平：最大称量200g，精度0.0001g
9.高速离心机：最高转速15000rpm，温度控制-10°Cto40°C
10.紫外可见分光光度计：波长范围190-1100nm，带宽2nm
11.气相色谱仪：用于农药残留分析，检测限0.01mg/kg
12.水分测定仪：采用烘箱法，精度±0.1%
13.自动菌落计数器：计数范围0-9999CFU，误差±5%
14.低温冰箱：温度范围-40°Cto-10°C，用于样品储存
15.紫外消毒灯：波长253.7nm，用于表面和空气消毒