检测项目
1.常见坚果类过敏原：花生蛋白、杏仁蛋白、腰果蛋白、核桃蛋白、榛子蛋白。
2.常见海鲜类过敏原：虾原肌球蛋白、蟹肌浆钙结合蛋白、鱼类小清蛋白。
3.乳制品过敏原：α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、酪蛋白。
4.蛋类过敏原：卵类粘蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白。
5.谷物类过敏原：麸质蛋白、小麦醇溶蛋白、大米蛋白。
6.豆类过敏原：大豆球蛋白、豌豆蛋白、羽扇豆蛋白。
7.含硫类蔬菜过敏原：芹菜蛋白、芥末蛋白。
8.水果类过敏原：猕猴桃蛋白、桃类脂质转移蛋白。
9.加工助剂相关过敏原：乳胶相关交叉反应蛋白。
10.过敏原筛查：总致敏蛋白筛查、多种过敏原混合筛查。
11.面筋与无麸质检测：麸质总含量测定。
12.过敏原残留检测：生产设备及环境交叉污染评估。
检测范围
花生酱、杏仁粉、牛奶、酸奶、奶酪、全蛋液、蛋粉、虾仁、蟹肉棒、鱼糜制品、小麦粉、面包、饼干、酱油、豆奶、豆腐、芹菜汁、芥末酱、猕猴桃果干、婴幼儿配方食品、营养补充剂、复合调味料、巧克力、冰淇淋、香肠、共线生产设备拭子样本
检测设备
1.酶联免疫吸附试验仪：基于抗原-抗体特异性反应，定量或定性检测样品中特定过敏原蛋白的含量；具备高灵敏度和高通量特点。
2.实时荧光定量聚合酶链式反应仪：通过扩增特定过敏原的脱氧核糖核酸片段进行检测；适用于深加工后蛋白质变性样品的过敏原溯源。
3.蛋白质印迹系统：用于分离并鉴定复杂食品基质中的特定过敏原蛋白质；具有高特异性的确认功能。
4.质谱仪：对过敏原蛋白质进行精确的分子量测定与序列分析；用于未知过敏原的鉴定与多目标物筛查。
5.免疫层析试纸条读数仪：快速读取侧向流免疫层析试纸条的结果，实现过敏原的现场快速筛查。
6.高效液相色谱仪：分离样品中的蛋白质或多肽成分，为后续的鉴定或定量分析提供纯化组分。
7.超声波细胞破碎仪：高效破碎食品样品细胞，充分提取其中的蛋白质或核酸成分，确保检测代表性。
8.高速冷冻离心机：对样品提取液进行快速分离与澄清，去除干扰物质，提高检测准确性。
9.精密天平：精确称量样品与试剂，确保实验过程与结果的准确性。
10.恒温孵育器：为酶联免疫吸附试验等需要特定温度反应的步骤提供稳定、均匀的温控环境。