干贝粉检测

检测项目

1.水分含量：采用105℃恒重法测定，要求≤8%（GB5009.3）

2.蛋白质含量：凯氏定氮法测定≥50%（GB5009.5）

3.重金属残留：铅≤0.5mg/kg（GB2762）、镉≤0.1mg/kg（GB2762）

4.微生物指标：菌落总数≤30000CFU/g（GB4789.2）、沙门氏菌不得检出（GB4789.4）

5.食品添加剂：山梨酸钾≤0.075g/kg（GB2760）、亚硝酸盐≤3mg/kg（GB2760）

检测范围

1.即食型干贝粉制品

2.调味复合型干贝粉产品

3.初级加工干贝原料粉

4.罐装/袋装预包装干贝粉

5.婴幼儿辅食专用干贝粉

检测方法

1.蛋白质测定：GB5009.5-2016《凯氏定氮法》

2.重金属检测：GB5009.12-2017《石墨炉原子吸收光谱法》

3.微生物检验：ISO6579-1:2017《沙门氏菌分子生物学鉴定》

4.水分测定：ASTME1756-08(2020)《热重分析法》

5.添加剂分析：GB/T5009.29-2016《液相色谱-质谱联用法》

检测设备

1.MA35水分测定仪（Sartorius）：精度0.001g的卤素加热系统

2.PinAAcle900T原子吸收光谱仪（PerkinElmer）：重金属痕量分析

3.Kjeltec8400全自动定氮仪（FOSS）：蛋白质含量测定

4.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：食品添加剂分离检测

5.ThermoScientificGENESYS180紫外分光光度计：亚硝酸盐定量分析

6.BACT/ALERT3D微生物培养系统（bioMrieux）：致病菌快速筛查

7.MilestoneETHOSUP微波消解仪：前处理样品制备

8.ShimadzuGCMS-QP2020NX气质联用仪：挥发性物质分析

9.MettlerToledoXPR205DR微量天平：称量精度0.01mg

10.ThermoScientificOrionStarA329pH计：酸度值精确测量