芝麻酱检测

检测项目

1. 酸价：≤3 mg/g（GB 5009.229-2016）

2. 过氧化值：≤0.25 g/100g（GB/T 5009.37-2003）

3. 黄曲霉毒素B1：≤5 μg/kg（GB 5009.22-2016）

4. 铅含量：≤0.2 mg/kg（GB 5009.12-2017）

5. 苯并[a]芘：≤5 μg/kg（GB 5009.27-2016）

6. 脂肪酸组成：油酸≥40%（ISO 12966-2:2017）

7. 菌落总数：≤5×10⁴ CFU/g（GB 4789.2-2022）

检测范围

1. 纯芝麻原料制酱（含白芝麻/黑芝麻）

2. 混合坚果芝麻酱（含花生/核桃添加）

3. 调味芝麻酱（含辣椒/香辛料复合产品）

4. 低脂/高钙等功能性改良芝麻酱

5. 即食包装芝麻酱（瓶装/袋装/胶囊型）

检测方法

1. 酸价测定：GB 5009.229-2016冷溶剂自动电位滴定法

2. 黄曲霉毒素B1：GB 5009.22-2016免疫亲和层析净化-HPLC法

3. 铅含量检测：GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法

4. 脂肪酸分析：ISO 12966-2:2017气相色谱法

5. 微生物检验：GB 4789.15-2016霉菌酵母计数法

6. 过氧化值测定：AOCS Cd 8b-90电位滴定法

检测设备

1. Thermo Scientific TRACE 1300气相色谱仪：脂肪酸组分定量分析

2. PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪：重金属元素检测

3. Agilent 1260 Infinity II高效液相色谱仪：黄曲霉毒素分离测定

4. Metrohm 905 Titrando自动电位滴定仪：酸价与过氧化值测定

5. Mettler Toledo XPR206DR微量水分测定仪：水分活度控制

6. BioTek Synergy H1酶标仪：微生物快速筛查

7. Shimadzu GCMS-QP2020 NX气质联用仪：塑化剂及污染物筛查

8. Sartorius Cubis II半微量天平：精密称量（精度0.0001g）

9. Memmert ICP800恒温培养箱：微生物标准培养

10. Anton Paar DMA 4500M密度计：产品密度与固形物测定