检测项目
1.水分含量：采用热干燥法测定（≤10%）
2.蛋白质含量：凯氏定氮法（≥15g/100g）
3.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）
4.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）
5.过氧化值：滴定法（≤0.25g/100g）
6.酸价测定：电位滴定法（≤3mgKOH/g）
7.二氧化硫残留：蒸馏法（≤30mg/kg）
检测范围
1.冷冻虾肉原料（Litopenaeusvannamei/Penaeusmonodon）
2.油炸虾片半成品（厚度1-3mm）
3.成品调味虾片（含淀粉基复合制品）
4.包装材料（聚乙烯/聚丙烯复合膜）
5.食品添加剂（焦磷酸钠/谷氨酸钠/辣椒红素）
6.油炸用植物油（棕榈油/椰子油）
检测方法
1.ISO2173:2003水果蔬菜制品可溶性固形物测定
2.GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定
3.AOAC950.46食品中蛋白质含量的凯氏定氮法
4.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法
5.SN/T1870-2016出口食品中汞砷的测定原子荧光光谱法
6.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
7.ISO3960:2017动植物油脂过氧化值测定
检测设备
1.SartoriusMA35水分测定仪（精度0.001g）
2.FOSSKjeltec8400全自动凯氏定氮仪（0.1-240mgN测量范围）
3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（检出限0.01ppb）
4.ThermoScientificHeratherm烘箱（温控精度0.5℃）
5.MettlerToledoSevenExcellencepH计（分辨率0.001pH）
6.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计（波长范围185-900nm）
7.BinderKB115培养箱（温度均匀性0.8℃）
8.Metrohm905Titrando电位滴定仪（精度0.1μL）
9.Agilent7900ICP-MS电感耦合等离子体质谱仪（检出限ppt级）
10.BiomerieuxTEMPO全自动微生物计数系统（检测限1CFU/g）