检测项目
1.水分含量：采用直接干燥法测定，控制范围≤5.0%（GB5009.3-2016）
2.脂肪总量：索氏提取法测定，标准限值16-22%（GB5009.6-2016）
3.钠离子浓度：原子吸收光谱法检测，限值≤600mg/100g（GB28050-2011）
4.菌落总数：平板计数法测定，要求≤10000CFU/g（GB4789.2-2022）
5.酸价测定：电位滴定法分析油脂氧化程度，限值≤5mg/g（GB5009.229-2016）
检测范围
1.原料面粉：检验蛋白质含量（≥9.5%）、灰分（≤0.75%）及面筋指数
2.食品添加剂：核查碳酸氢钠纯度（≥99%）、酵母提取物氨基酸组成
3.包装材料：测试氧气透过率（≤3cm/m24h0.1MPa）及溶剂残留量
4.成品饼干：验证感官指标（色泽均匀度≥90%，破损率≤3%）
5.其他辅料：监测植物油过氧化值（≤0.25g/100g）、乳粉蛋白质含量
检测方法
1.水分测定：GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法
2.脂肪分析：ISO6492:1999《动物饲料中脂肪含量的测定》索氏提取法
3.钠离子检测：GB5009.91-2017《食品中钠的测定》原子吸收光谱法
4.微生物检验：ISO4833-1:2013《食品和饲料中微生物计数》平板法
5.酸价测试：ASTMD664-18《酸值的标准试验方法》电位滴定法
检测设备
1.MA35水分分析仪（Sartorius）：实时监测样品失重率
2.SOX406脂肪测定仪（Hanon）：全自动索氏抽提系统
3.AA-6880原子吸收光谱仪（Shimadzu）：钠元素定量分析
4.BSC-1500II生物安全柜（Boxun）：微生物实验环境控制
5.T50电位滴定仪（MettlerToledo）：酸价精确测定
6.GC-2010Pro气相色谱仪（Shimadzu）：溶剂残留物分析
7.TA.XTPlus质构仪（StableMicroSystems）：酥脆度力学测试
8.UV-2600i紫外分光光度计（Shimadzu）：过氧化值比色分析
9.Milli-Q纯水系统（Merck）：制备超纯实验用水
10.FA2004电子天平（Sartorius）：万分之一精度称量