体力架饼干检测

检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定（105℃2℃），控制范围≤5.0%

2.脂肪氧化值：酸价≤5mg/g，过氧化值≤0.25g/100g

3.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤100MPN/100g

4.重金属残留：铅≤0.5mg/kg，镉≤0.1mg/kg

5.食品添加剂：山梨酸钾≤1.0g/kg，TBHQ≤0.2g/kg

检测范围

1.全麦体力架饼干（麸质含量≥8%）

2.高纤维代餐型饼干（膳食纤维≥6g/100g）

3.夹心类体力架（果酱/巧克力夹层厚度≥1mm）

4.谷物原料（小麦粉灰分≤0.75%）

5.食品添加剂（乳化剂/防腐剂/抗氧化剂）

检测方法

GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定电位滴定法

ISO21528-2:2017食品和动物饲料的微生物学检验

ASTMD7634-10(2021)油脂酸价测定标准方法

GB4789.2-2016食品安全国家标准菌落总数测定

检测设备

SartoriusMA35水分测定仪：精度0.001g的卤素加热单元

Agilent7890B气相色谱仪：FID检测器分析脂肪酸组成

ThermoiCAPRQICP-MS：ppb级重金属元素分析系统

MettlerToledoG20电位滴定仪：自动终点判断油脂氧化值

BinderKB115恒温培养箱：温度均匀性0.5℃的微生物培养

PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：波长范围190-1100nm

RetschGM200刀式研磨仪：转速6000rpm样品前处理设备

CEMSMARTTrac脂肪测定仪：微波萃取法快速脂肪分析