贵腐果粒精选葡萄酒检测

检测项目

1.糖分含量：葡萄糖与果糖总量≥120g/L（以干浸出物计），采用折光法测定
2.总酸度：酒石酸当量5-9g/L（pH值3.2-3.8），电位滴定法校准
3.挥发性酚类：4-乙基苯酚≤620μg/L，4-乙基愈创木酚≤135μg/L（GC-MS定量）
4.真菌毒素：赭曲霉毒素A≤2.0μg/kg（HPLC-FLD法）
5.金属残留：铅≤0.15mg/L、砷≤0.2mg/L（ICP-MS法）

检测范围

1.原料葡萄：感染贵腐菌（Botrytiscinerea）的果粒糖酸比筛选
2.发酵液：酒精生成速率与残糖动态监测
3.成品酒：酒精度（9%-14%vol）、游离二氧化硫（≤50mg/L）
4.包装材料：玻璃瓶重金属迁移量（Pb≤0.5mg/dm）
5.添加剂：山梨酸钾≤200mg/kg（紫外分光光度法）

检测方法

1.GB/T15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》糖分与总酸测定
2.ISO15214:1998《微生物学-酵母菌与霉菌计数》菌落总数控制
3.ASTMD7923-21《葡萄酒中挥发性酚类物质的气相色谱测定》
4.GB5009.185-2016《食品中赭曲霉毒素A的测定》
5.ISO17294-2:2016《电感耦合等离子体质谱法测定无机元素》

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：真菌毒素及多酚类物质分离定量
2.ThermoScientificTRACE1300气相色谱质谱联用仪：挥发性香气成分定性分析
3.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：总酸度与游离二氧化硫测定
4.PerkinElmerNexION350D电感耦合等离子体质谱仪：重金属痕量检测
5.ShimadzuUV-2600i紫外可见分光光度计：山梨酸钾及色度测定
6.AntonPaarDMA4500M数字密度计：酒精浓度精确测量
7.SartoriusCubisII超微量天平（0.0001g精度）：标准品称量
8.MemmertICP800恒温培养箱：微生物样品前处理
9.Metrohm856导电率仪：离子浓度快速筛查
10.BrukerWineScanSO2葡萄酒专用分析仪：二氧化硫形态区分检测