鱼肉丸香辛料检测

检测项目

1.水分含量：测定范围≤12%，依据GB5009.3-2016食品中水分的测定方法

2.挥发油总量：采用水蒸气蒸馏法测定≥1.5mL/100g

3.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤0.3MPN/g

4.重金属残留：铅≤3.0mg/kg、砷≤2.0mg/kg（GB2762-2022）

5.农药残留：六六六≤0.05mg/kg、滴滴涕≤0.05mg/kg（GB2763-2021）

6.二氧化硫残留量：≤30mg/kg（GB2760-2014）

检测范围

1.基础香辛料：黑胡椒、白胡椒、花椒粉等粉末状原料

2.复合调味料：预制五香粉、麻辣鲜等混合型调味品

3.植物提取物：辣椒红素、姜黄素等功能性添加剂

4.防腐抑菌剂：山梨酸钾、脱氢乙酸钠等化学合成物

5.赋形剂成分：淀粉、麦芽糊精等辅料基质

6.成品鱼肉丸：即食型、速冻型产品的终检控制

检测方法

1.GB/T12729.4-2008香辛料挥发油测定（水蒸气蒸馏法）

2.ISO6579:2017食品微生物学沙门氏菌检验（水平法）

3.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

4.ASTMD5627-2017食品中二氧化硫的碘量滴定法

5.GB/T19681-2005食品中苏丹红染料的HPLC检测方法

6.ISO21528-2:2017肠杆菌科计数（VRBG培养基法）

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：用于挥发性风味物质定量分析

2.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪：快速测定样品含水率

3.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属元素痕量检测系统

4.ShimadzuLC-20AT高效液相色谱仪：农药残留及添加剂分析

5.BinderKB115恒温培养箱：微生物指标培养装置

6.SartoriusCubisMSA225S电子天平：万分之一精度称量系统

7.VelpSER158/6消化炉：重金属前处理消解设备

8.MemmertUN110烘箱：恒重法水分测定配套装置

9.BioTekEpoch2酶标仪：快速筛查非法添加物

10.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验防护系统