鱼生粥检测

检测项目

1.微生物指标：大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（阴性）、副溶血性弧菌（≤100CFU/g）、金黄色葡萄球菌（不得检出）

2.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

3.寄生虫检测：异尖线虫（阴性）、华支睾吸虫（阴性）及囊蚴存活率（≤1%）

4.食品添加剂：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、苯甲酸（不得检出）、山梨酸（≤0.5g/kg）

5.理化指标：挥发性盐基氮（≤30mg/100g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、酸价（≤3mg/g）

检测范围

1.生食鱼类原料：三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等刺身级水产品

2.谷物原料：粳米、糯米等粥底原料的农药残留及霉变检测

3.配菜辅料：紫苏叶、姜丝、葱段等植物性食材的微生物污染

4.调味制品：酱油、芥末等蘸料的食品添加剂合规性

5.即食成品：终产品菌落总数（≤50000CFU/g）及感官性状评价

检测方法

1.GB4789.3-2016食品微生物学检验大肠菌群计数

2.SN/T1870-2016出口食品中寄生虫检验规程

3.GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定

4.ISO6579:2017食物链微生物学-沙门氏菌检测水平方法

5.GB5009.28-2016食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

检测设备

1.气相色谱仪GC-2010Pro：农残及添加剂定量分析

2.原子吸收光谱仪AA-6880：重金属元素痕量检测

3.PCR扩增仪7500FAST：寄生虫DNA快速筛查

4.全自动微生物鉴定系统VITEK2Compact：致病菌精准识别

5.紫外分光光度计UV-2600i：挥发性盐基氮测定

6.生物显微镜CX43：寄生虫形态学鉴定

7.高压灭菌锅MLS-3780：培养基无菌处理

8.恒温培养箱SPX-250B-Z：细菌培养及计数

9.电子天平ME204E：精密称量（精度0.1mg）

10.pH计FE28-Std：原料新鲜度快速筛查