啤酒花苦味素检测

检测项目

1.α-酸含量测定：包括葎草酮（Humulone）、合葎草酮（Cohumulone）等异构体分析，检测范围0.1%-20%（w/w）。

2.β-酸含量测定：测定蛇麻酮（Lupulone）及其衍生物，精度要求0.05%。

3.总苦味值（IBU）：基于异α-酸当量计算，测量范围5-100IBU。

4.氧化产物检测：包括2,3-环氧葎草酮（Hulupones）含量限值≤0.5%。

5.水分与灰分测定：水分≤12%（GB5009.3），灰分≤10%（GB5009.4）。

检测范围

1.啤酒花原料：干花、压缩块状原料。

2.啤酒花颗粒制品：T90型颗粒及浓缩颗粒。

3.啤酒成品：发酵液、清酒及灌装产品。

4.酒花提取物：CO₂超临界萃取物、乙醇提取物。

5.酒花副产品：废渣中残留苦味素分析。

检测方法

1.HPLC法（ISO20778:2018）：采用C18色谱柱（4.6250mm），流动相为乙腈-磷酸盐缓冲液。

2.分光光度法（ASBCHops-6）：波长275nm与325nm双波长测定α/β酸。

3.电位滴定法（GB/T394.2-2008）：异辛烷萃取后氢氧化钠滴定。

4.近红外光谱法（ASTME2465-13）：建立α酸预测模型R≥0.98。

5.GC-MS法（ISO22972:2020）：检测氧化产物挥发性组分。

检测设备

1.高效液相色谱仪（Agilent1260InfinityII）：配备DAD检测器及ChemStation软件。

2.紫外分光光度计（ShimadzuUV-2600i）：双光束系统支持ASBC标准方法。

3.自动电位滴定仪（Metrohm905Titrando）：支持非水相滴定程序。

4.近红外分析仪（BrukerMatrix-F）：配备酒花专用校准数据库。

5.气相色谱质谱联用仪（ThermoScientificISQ7000）：EI源质量