检测项目

1.活菌数测定：≥110^8CFU/mL（25℃储存30天后）

2.pH值范围：3.8-4.2（电位法测定）

3.乳酸含量：0.8-1.2g/100mL（高效液相色谱法）

4.蔗糖残留量：≤0.5g/100mL（斐林试剂滴定法）

5.防腐剂检出限：苯甲酸＜0.01g/kg（GB5009.28）

6.重金属残留：铅≤0.05mg/kg（GB5009.12）

检测范围

1.原料乳品质：蛋白质含量≥3.0%、脂肪含量≥3.2%

2.发酵菌种活性：保加利亚乳杆菌/嗜热链球菌比例1:1

3.成品饮料稳定性：离心沉淀率≤5%（4000r/15min）

4.包装材料迁移物：双酚A＜0.01mg/kg（GB31604.10）

5.冷链运输验证：全程41℃温度波动记录

检测方法

1.GB4789.35-2016乳酸菌计数（MRS培养基培养法）

2.ISO7889:2003发酵乳制品中乳酸菌鉴定

3.GB5009.239-2016食品pH值测定（复合电极法）

4.ASTMD5673-15电感耦合等离子体质谱法测重金属

5.GB5009.28-2016食品防腐剂液相色谱串联质谱法

检测设备

1.BAXSystemX5微生物快速检测系统（菌种鉴定）

2.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪（有机酸分析）

3.MettlerToledoSevenExcellencepH计（精度0.01）

4.ThermoScientificHeratherm培养箱（温度波动0.5℃）

5.EppendorfCentrifuge5920R高速离心机（最大20000g）

6.PerkinElmerNexION350DICP-MS（重金属痕量分析）

7.SartoriusCubisMSA225S分析天平（0.01mg精度）

8.Metrohm848TitrinoPlus自动电位滴定仪（糖分测定）

9.ThermoScientificMultiskanSky全波长酶标仪（吸光度检测）

10.MemmertCTC256恒温恒湿箱（加速稳定性试验）