糖醋鲤鱼检测

检测项目

1.菌落总数：≤510⁴CFU/g（GB4789.2-2016）

2.大肠菌群：MPN≤3.0（GB4789.3-2016）

3.山梨酸钾残留量：≤0.075g/kg（GB2760-2014）

4.挥发性盐基氮（TVB-N）：≤30mg/100g（GB5009.228-2016）

5.总糖含量：≥12%（折光法）

6.蛋白质含量：≥15%（凯氏定氮法）

7.铅（Pb）：≤0.5mg/kg（GB5009.12-2017）

检测范围

1.原料鲤鱼：鲜活度、寄生虫检验（华支睾吸虫）

2.调味料组分：白醋总酸度（≥4.5g/100mL）、白糖蔗糖纯度（≥99.7%）

3.食用油品质：酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）

4.淀粉辅料：二氧化硫残留（≤30mg/kg）

5.成品包装材料：塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）

检测方法

1.微生物检测：GB4789系列标准与ISO4833-1:2013并行对照

2.防腐剂测定：GB5009.28-2016液相色谱法

3.重金属分析：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法

4.蛋白质测定：GB5009.5-2016凯氏定氮法

5.油脂氧化指标：GB5009.227-2016电位滴定法

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：食品添加剂定量分析

2.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属痕量元素检测

3.SHIMADZULC-20AT液相色谱仪：防腐剂及色素分离测定

4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸度精确测量（精度0.001）

5.HANONK9840凯氏定氮仪：蛋白质含量自动分析

6.MemmertIN260培养箱：微生物恒温培养（精度0.1℃）

7.SartoriusCubisII电子天平：微量称量（精度0.0001g）

8.LovibondRT系列折光仪：糖度快速测定（Brix值）

9.Metrohm905Titrando电位滴定仪：油脂过氧化值测定

10.BinderFD系列冷冻干燥机：样品前处理脱水（-80℃深冷）