酸奶子检测

检测项目

1.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群＜0.3MPN/g

2.蛋白质含量：≥2.3%（发酵乳）/≥2.9%（风味发酵乳）

3.脂肪含量：全脂型≥3.1%，低脂型≤1.5%

4.酸度范围：70-140T（滴定酸度）

5.食品添加剂：苯甲酸≤0.03g/kg，山梨酸≤0.3g/kg

6.重金属残留：铅≤0.05mg/kg，砷≤0.1mg/kg

检测范围

1.全脂/低脂/脱脂型酸奶子制品

2.原味/果味/谷物添加型发酵乳

3.杯装/瓶装/袋装不同包装形态产品

4.生鲜乳原料及发酵剂菌种活性验证

5.进口乳源生产的跨境流通产品

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法

3.GB5009.239-2016《食品酸度的测定》电位滴定法

4.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

5.ISO11866-1:2005《乳制品中大肠菌群计数》多管发酵法

6.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸的测定》HPLC法

检测设备

1.ProtoCOL3全自动菌落计数仪：微生物定量分析精度5%

2.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：添加剂检出限达0.01mg/kg

3.ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：重金属检测灵敏度0.001μg/L

4.MettlerToledoSevenExcellenceS220酸度计：分辨率0.01pH

5.FOSSSoxtec8000脂肪测定仪：脂肪提取效率＞99%

6.Kjeltec8400全自动凯氏定氮仪：蛋白质测量误差＜0.1%

7.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：波长范围190-1400nm

8.MemmertIF260恒温培养箱：温度波动0.3℃

9.Eppendorf5430R高速冷冻离心机：最大转速30,000rpm

10.SartoriusQuintix224-1CN电子天平：称量精度0.1mg