食品级蛋黄检测

检测项目

1.微生物指标：沙门氏菌（检出限≤0.04CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、菌落总数（≤510⁴CFU/g）

2.重金属残留：铅（≤0.1mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

3.抗生素残留：四环素类（≤10μg/kg）、磺胺类（≤50μg/kg）、氟喹诺酮类（≤30μg/kg）

4.理化指标：水分含量（≤4.5%）、游离脂肪酸（≤4.0%）、过氧化值（≤10meq/kg）

5.功能性成分：卵磷脂纯度（≥70%）、胆固醇氧化产物（7-酮胆固醇≤5mg/kg）

检测范围

1.蛋黄粉及喷雾干燥制品

2.液态蛋黄制品（巴氏杀菌/非杀菌）

3.冷冻蛋黄预制食品原料

4.婴幼儿配方食品添加用蛋黄组分

5.烘焙/糖果用蛋黄乳化剂

检测方法

1.沙门氏菌检测：ISO6579-1:2017分子生物学鉴定法

2.重金属分析：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法

3.抗生素筛查：GB/T21317-2007液相色谱-串联质谱法

4.卵磷脂测定：AOAC999.14磷钼酸比色法

5.胆固醇氧化产物：ASTMD7563-10a(2020)GC-MS联用法

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：用于抗生素及功能性成分定量分析

2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测

3.ThermoScientificQExactive质谱仪：复杂基质中目标物定性定量

4.BiomerieuxVITEK2Compact微生物鉴定系统：病原菌快速识别

5.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：游离脂肪酸精确测定

6.MettlerToledoHE53卤素水分测定仪：快速水分含量分析

7.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：胆固醇氧化产物分离检测

8.BeckmanCoulterAU5800生化分析仪：酶联免疫法快速筛查

9.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理系统

10.SartoriusCubisII超微量天平：高精度称量（0.001mg分辨率）