检测项目
1.甲壳厚度测定：采用显微测量法测定第三腹节背甲厚度（0.5-1.2mm），精度0.02mm
2.重金属残留分析：铅（Pb≤0.5mg/kg）、镉（Cd≤0.2mg/kg）、汞（Hg≤0.1mg/kg）
3.蛋白质含量测定：凯氏定氮法测定粗蛋白含量（≥15%干重）
4.微生物污染筛查：菌落总数（≤110^5CFU/g）、大肠杆菌群（阴性）
5.寄生虫感染检测：吸虫囊蚴及线虫幼虫的形态学鉴定（检出限≤3个/100g）
检测范围
1.活体样本：捕捞期成体蟹的生物学特性分析
2.冷冻样本：-18℃保存制品的理化指标检测
3.加工制品：罐头、调味蟹肉的重金属及防腐剂筛查
4.饲料原料：甲壳素提取物的蛋白质与灰分测定
5.环境样本：栖息地水体及沉积物的关联污染物分析
检测方法
ASTMD7343-07《甲壳类动物重金属测试规程》
ISO16649-3:2015《食品链微生物学-β-葡萄糖醛酸酶阳性大肠杆菌计数》
GB/T5009.11-2014《食品中总砷及无机砷的测定》
GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
SN/T1873-2007《出口食品中硫丹残留量的测定》
检测设备
ThermoFisheriCAP7400ICP-OES：痕量金属元素定量分析（检出限0.01ppm）
Agilent1260InfinityIIHPLC：蛋白质及氨基酸组成分析（波长范围190-900nm）
OlympusBX53生物显微镜：寄生虫形态学鉴定（最大放大倍数1000）
MettlerToledoXS205分析天平：精密称量（精度0.01mg）
SartoriusMicrosartATF微生物检测系统：菌落培养与计数（分辨率0.1CFU）
LeicaCM1950冰冻切片机：组织样本制备（切片厚度5-50μm）
MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理（温度范围50-300℃）
ShimadzuUV-2600i分光光度计：色素及防腐剂测定（波长精度0.3nm）