检测项目
1.蛋白质含量测定：凯氏定氮法测定粗蛋白占比（≥80%），分光光度法测定真实蛋白含量
2.氨基酸组成分析：HPLC法测定18种氨基酸含量（含9种必需氨基酸），计算PDCAAS评分
3.重金属残留检测：ICP-MS法测定铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.3mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）
4.微生物指标检验：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）
5.添加剂筛查：UPLC-MS/MS法检测三氯蔗糖（≤0.25g/100g）、安赛蜜（≤0.3g/100g）等人工甜味剂
检测范围
1.乳清蛋白粉：浓缩乳清蛋白（WPC80）、分离乳清蛋白（WPI90）等乳源制品
2.植物蛋白粉：大豆分离蛋白（SPI）、豌豆蛋白、糙米蛋白等植物基产品
3.复合营养蛋白粉：添加维生素/矿物质的配方产品
4.运动营养品：增肌粉、代餐粉等特殊膳食食品
5.医用营养制剂：肠内营养粉剂（TP）、要素型膳食产品
检测方法
ISO8968-1:2014《乳与乳制品—氮含量的测定—第1部分：凯氏定氮法》
GB5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》
ASTMD8285-19《高效液相色谱法测定食品中氨基酸的标准试验方法》
GB4789.2-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
GB5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》
检测设备
KjelFlexK-360全自动凯氏定氮仪：蛋白质总量测定，测量范围0.1-240mgN
Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：氨基酸分离与定量分析，检出限0.01μg/mL
PerkinElmerNexION350DICP-MS：重金属痕量分析，分辨率＞3000@m/z=220
ThermoScientificVanquishUHPLC-QEHF-X：添加剂筛查系统，质量精度＜1ppm
BinderKB115恒温培养箱：微生物培养控制，温度精度0.3℃
ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：真实蛋白含量测定，波长范围190-900nm
SartoriusCPA225D电子天平：精密称量系统，可读性0.01mg
Milli-QIQ7003超纯水系统：实验用水制备，电阻率18.2MΩcm@25℃
LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验操作平台，HEPA过滤效率99.99%