检测项目

1.酒精含量：测定酒精度（%vol），误差范围0.3%（GB/T5009.225）。

2.总酸度：以乳酸计（g/L），允许偏差≤0.5%（GB/T12456）。

3.微生物指标：菌落总数（CFU/mL）、大肠菌群（MPN/100mL），依据GB4789.2/3。

4.挥发性酯类：乙酸乙酯≥1.2mg/L（ISO2173）。

5.色度与浊度：EBC单位（啤酒）或NTU（清酒），ASTME313-20。

检测范围

1.原料类：大麦（水分≤12%）、啤酒花（α酸≥5%）、酵母活性（存活率≥90%）。

2.发酵液：pH值（3.8-4.5）、残糖量（≤1.5g/L）。

3.成品酒类：啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒及清酒。

4.包装材料：玻璃瓶耐压≥1.2MPa（GB/T4548）、PET瓶透氧率≤0.01cm/day。

5.添加剂：防腐剂（苯甲酸≤0.2g/kg）、甜味剂（GB2760限量）。

检测方法

1.酒精测定：蒸馏-密度法（GB/T5009.225）、气相色谱法（ISO11858）。

2.酸度分析：酸碱滴定法（GB/T12456）、电位滴定仪法（AOAC942.15）。

3.微生物检验：平板计数法（GB4789.2）、MPN法（GB4789.3）。

4.挥发性物质：顶空-GC/MS法（ISO12966）、HPLC法（ASTMD7796）。

5.感官评价：三角测试法（ISO4120）、九点嗜好度评分（GB/T16291）。

检测设备

1.AntonPaarAlcolyzerPlusME：酒精浓度与密度联测，精度0.02%vol。

2.MetrohmTitrando905：全自动电位滴定仪，支持酸碱度与糖度分析。

3.ThermoScientificGenesys150UV-Vis分光光度计：色度EBC/NTU测定。

4.Agilent7890B气相色谱仪：挥发性酯类及杂醇油分离检测。

5.Sartorius微生物培养箱IC30：恒温培养（0.5℃），符合GLP规范。

6.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：卤素加热法，精度0.001g。

7.ShimadzuHPLCLC-20A：有机酸与防腐剂定量分析。

8.HachDR6000紫外分光光度计：总酚与苦味值测定。

9.BinderKB115恒温摇床：酵母活性培养（转速50-300rpm）。

10.Netzsch耐压测试仪PKG-200：包装瓶爆破压力与密封性测试。