花生酥心糖检测

检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定，要求≤5.0%（GB5009.3-2016）

2.脂肪总量：索氏提取法测定范围18%-25%（GB5009.6-2016）

3.总糖含量：斐林试剂法控制值45%-55%（GB5009.8-2016）

4.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤0.3MPN/g（GB29921-2021）

5.重金属残留：铅≤0.2mg/kg，砷≤0.1mg/kg（GB2762-2022）

检测范围

1.原料花生仁：黄曲霉毒素B1≤5μg/kg（GB2761-2017）

2.成品酥心糖：酸价≤3mg/g（GB7099-2015）

3.麦芽糖浆原料：DE值≥42%（GB/T20883-2017）

4.食品包装材料：塑化剂迁移量≤0.3mg/kg（GB9685-2016）

5.加工助剂残留：二氧化硫≤30mg/kg（GB2760-2014）

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法

2.脂肪分析：ISO6492:1999《动物饲料中粗脂肪含量测定》

3.糖分检测：AOAC925.35《食品中还原糖测定》斐林容量法

4.微生物检验：GB4789.2-2022《食品安全国家标准菌落总数测定》

5.重金属测试：ASTMD4309-18《电感耦合等离子体原子发射光谱法》

检测设备

1.ME204E电子天平（梅特勒）：精度0.1mg的称量设备

2.SOX406脂肪测定仪（海能）：全自动索氏提取系统

3.Agilent7890B气相色谱仪：塑化剂及添加剂分析

4.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属痕量元素检测

5.MEMERTUN110烘箱：恒温干燥法测水分专用设备

6.SHIMADZUUV-2600i分光光度计：色素及甜味剂定量分析

7.BinderKB115培养箱：微生物恒温培养装置

8.SartoriusPCR超净工作台：无菌操作核心设备

9.Metrohm848TitrinoPlus自动电位滴定仪：酸价过氧化值测定

10.Bio-RadGelDocXR+成像系统：转基因成分PCR验证