检测项目

1.理化指标检测：水分含量，脂肪含量，蛋白质含量，酸碱度，灰分。

2.微生物指标检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌，酵母菌，致病菌。

3.感官特性评估：色泽状态，气味风味，组织细腻度，均匀性。

4.食品添加剂分析：防腐剂，合成色素，抗氧化剂，甜味剂。

5.重金属及污染物检测：铅含量，砷含量，汞含量，铬含量。

6.营养成分分析：碳水化合物，能量值，维生素，矿物质元素。

7.氧化酸败指标检测：酸价，过氧化值，游离脂肪酸。

8.加工物理性能测定：打发率，起泡稳定性，膨胀率，融化性。

9.兽药残留分析：抗生素残留，激素类药物残留。

10.农药残留检测：有机磷农药残留，有机氯农药残留。

检测范围

淡奶油、植脂奶油、动物奶油、稀奶油、搅打奶油、发酵奶油、半乳脂奶油、无水奶油、调味奶油、蛋糕奶油、冰淇淋奶油、烘焙奶油、咖啡奶油、涂抹奶油、喷射奶油

检测设备

1.气相色谱仪：用于脂肪酸组成及挥发性风味物质的分析；分离度高。

2.液相色谱仪：用于营养成分及食品添加剂含量的定量分析；检测精度高。

3.紫外可见分光光度计：用于理化指标的辅助测定及特定物质吸光度分析；稳定性好。

4.原子吸收光谱仪：用于微量重金属及矿物元素的痕量检测；灵敏度高。

5.定氮仪：用于蛋白质含量的全自动蒸馏与测定；结果准确。

6.脂肪提取器：用于粗脂肪含量的提取与测定；提取效率高。

7.生化培养箱：用于微生物检测过程中的恒温培养；温控精确。

8.质构仪：用于测定样品的硬度、粘稠度及涂抹性等物理特性；参数丰富。

9.高速冷冻离心机：用于样品前处理及乳浊液的低温分离；转速稳定。

10.高压均质机：用于样品的乳化与分散处理；保证测试样品均匀一致。