检测项目

1.亚硝酸盐含量：限量值≤20mg/kg（GB2762-2022）
2.食盐浓度：测定范围8%-25%（GB12456-2021）
3.总酸度（以乳酸计）：标准值≤2.0g/100g（GB2714-2015）
4.苯甲酸及其钠盐：最大允许量≤0.5g/kg（GB2760-2014）
5.大肠菌群：n=5,c=2,m=10,M=100（CFU/g）
6.水分活度（Aw）：控制范围0.75-0.90
7.重金属残留：铅≤0.2mg/kg,镉≤0.1mg/kg（GB2762-2022）

检测范围

1.发酵型酱腌菜：榨菜、酸黄瓜、泡菜等
2.非发酵型腌制品：糖蒜、酱萝卜干、咸蕨菜等
3.原料蔬菜：芥菜头、黄瓜、生姜、豇豆等
4.辅料成分：食用盐、白砂糖、香辛料等
5.包装材料：玻璃罐体密封性、PET复合膜阻隔性能
6.生产用水：微生物指标及硬度检测
7.加工环境：车间空气沉降菌监测

检测方法

1.亚硝酸盐测定：GB5009.33-2016分光光度法
2.食盐浓度分析：GB/T12457-2021直接滴定法
3.防腐剂检测：GB5009.28-2016液相色谱法
4.微生物检验：GB4789.3-2016MPN计数法
5.水分活度测试：ISO21807:2004电容传感器法
6.重金属分析：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法
7.酸度测定：GB/T12456-2021电位滴定法

检测设备

1.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：食品添加剂定量分析
2.METTLERTOLEDOSevenExcellencepH计：酸度精确测量
3.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：重金属痕量检测
4.NovasinaLabMaster-Aw水活度仪：精度0.003Aw
5.ShimadzuUV-2600i分光光度计：波长范围190-1400nm
6.SartoriusCubisMCA天平：称量精度0.1mg
7.MemmertHPP750恒温培养箱：温度均匀性0.3℃
8.VWRSymphony™高压灭菌锅：灭菌温度121℃1℃
9.IUL全自动菌落计数仪：分辨率5μm/pixel
10.Metrohm905Titrando电位滴定仪：支持多电极系统

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与酱菜四品检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。