检测项目

1.氨基酸态氮含量：测定值≥0.7g/100mL（GB2717-2018要求）

2.总酸度：控制范围≤2.5g/100mL（以乳酸计）

3.氯化钠含量：检测精度0.5%（GB/T12457-2021标准）

4.铅（Pb）残留：定量限≤0.1mg/kg（GB2762-2022规定）

5.砷（As）总量：检出限≤0.05mg/kg（SN/T0448-2011方法）

6.苯甲酸及其钠盐：阈值≤1.0g/kg（GB2760-2014限定）

7.菌落总数：培养法验证＜5000CFU/mL（GB4789.2-2022）

检测范围

1.500mL瓶装金标生抽成品

2.1L袋装调味酱油系列产品

3.同品牌老抽、蒸鱼豉油对比样本

4.不同生产批次的酿造酱油基料

5.市售同类竞品（海天、李锦记等品牌）对照样品

6.调味汁复合配料（焦糖色、谷氨酸钠等）

检测方法

1.氨基酸态氮测定：GB5009.235-2016自动电位滴定法

2.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法

3.氯化钠定量：GB5009.44-2016间接沉淀滴定法

4.微生物检验：ISO4833-1:2013平板计数法

5.防腐剂分析：GB5009.28-2016高效液相色谱法

6.pH值测试：ASTME70-07玻璃电极法

检测设备

1.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪（重金属痕量分析）

2.Metrohm905Titrando全自动电位滴定仪（氨基酸态氮测定）

3.Agilent1260InfinityIIHPLC系统（防腐剂分离检测）

4.MettlerToledoSevenExcellencepH计（酸度精确测量）

5.MemmertINCOmed培养箱（微生物恒温培养）

6.ShimadzuUV-2600i分光光度计（色度指标分析）

7.SartoriusCubisII电子天平（万分之一精度称量）

8.MilliporeMilli-Q超纯水系统（实验用水制备）

9.BinderFD系列干燥箱（样品前处理干燥）

10.BioTekSynergyH1酶标仪（快速筛查检测）