检测项目

1.酸价：测定油脂酸败程度（限量≤3mg/g）
2.过氧化值：评估油脂氧化状态（限量≤0.25g/100g）
3.铅含量：重金属污染指标（限量≤0.5mg/kg）
4.苯并[a]芘：多环芳烃污染物（限量≤5μg/kg）
5.菌落总数：微生物污染基础指标（三级采样方案n=5,c=2,m=10^4,M=10^5）
6.沙门氏菌：致病菌筛查（25g样品不得检出）
7.合成色素：柠檬黄/日落黄定量分析（按GB2760分类管控）

检测范围

1.主料类：干辣椒制品（水分≤12%）、腊肉原料（亚硝酸盐≤30mg/kg）
2.辅料类：菜籽油（溶剂残留≤20mg/kg）、花生仁（黄曲霉B1≤20μg/kg）
3.调味料：食用盐（碘含量20-30mg/kg）、味精（谷氨酸钠≥99%）
4.包装材料：复合膜袋（溶剂残留总量≤5mg/m）
5.成品检验：预包装产品净含量偏差（单件负偏差≤3%）

检测方法

1.GB5009.229-2016食品中酸价的测定（冷溶剂自动电位滴定法）
2.GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定（碘量法）
3.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）
4.GB5009.27-2016食品中苯并[a]芘的测定（液相色谱-荧光检测法）
5.GB4789.4-2016沙门氏菌检验（实时荧光PCR法）
6.ISO6579:2017食品微生物学-沙门氏菌检测参考方法
7.ASTMD6866-21生物基含量测定（加速器质谱法）

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：脂肪酸组成分析及溶剂残留检测
2.ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：铅/镉等重金属元素定量分析
3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱：合成色素及防腐剂分离鉴定
4.MettlerToledoT50自动电位滴定仪：酸价/过氧化值精确测定
5.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：致病菌核酸快速筛查
6.SartoriusMA35水分测定仪：原料水分含量快速分析（精度0.001g）
7.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：亚硝酸盐比色法定量
8.PerkinElmerClarusSQ8GC/MS：多环芳烃类污染物痕量检测
9.EppendorfCentrifuge5920R高速冷冻离心机：样品前处理分离（最大转速20,000rpm）
10.MilliporeMilli-Q超纯水系统：实验用水制备（电阻率18.2MΩcm）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与八宝肉辣子检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。