检测项目

1.重金属含量：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌（≤50CFU/g）

3.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）、合成色素（禁用）

4.蛋白质含量：凯氏定氮法测定值≥8.0%（干基）

5.粒径分布：核心珍珠粒径D50值1.8-2.2mm（激光粒度仪测定）

6.水分活度：Aw值≤0.70（水分活度仪测定）

检测范围

1.即食类珍珠八宝罐头制品

2.半成品原料珍珠（木薯/魔芋基材）

3.复合糖浆辅料（焦糖色、果葡糖浆等）

4.包装材料（马口铁罐、PET瓶）

5.加工用水（生产环节水质监测）

6.防腐涂层（罐体内壁环氧树脂层）

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收法）

2.ISO21528-2:2017微生物检验（膜过滤法）

3.GB4789.2-2016菌落总数测定（平板计数法）

4.ASTME1899-21合成色素液相色谱分析法

5.GB/T12143-2008可溶性固形物折射仪法

6.ISO13320:2020激光衍射粒度分析通则

检测设备

1.原子吸收光谱仪AA-7000：重金属元素定量分析（检出限0.01ppm）

2.Agilent1260InfinityIIHPLC：食品添加剂分离检测（波长范围190-950nm）

3.MalvernMastersizer3000：珍珠粒径分布测定（量程0.01-3500μm）

4.ThermoScientificOrionStarA329：水分活度快速测定（精度0.003Aw）

5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：糖浆酸碱度测试（分辨率0.001pH）

6.BinderKB系列恒温培养箱：微生物培养控制（温度波动0.5℃）

7.ShimadzuUV-2600i分光光度计：合成色素吸光度测定（带宽1nm）

8.SartoriusCubisII电子天平：精密称量（最小读数0.0001g）

9.Metrohm859Titrotherm：凯氏定氮自动滴定系统（滴定速度0-50mL/min）

10.PerkinElmerClarus580GC-MS：挥发性物质分析（质量范围1-1200amu）