检测项目
1. 水分含量(≤4.0~6.0%)
2. 蛋白质含量(≥34~46%)
3. 脂肪含量(≥40~52%)
4. 菌落总数(≤5×10⁴ CFU/g)
5. 沙门氏菌(0/25g不得检出)
检测范围
1. 全蛋粉：巴氏杀菌装
2. 蛋黄粉：食品级
3. 蛋白粉：高起泡型
4. 加糖蛋粉：含糖10~30%
5. 酶解蛋粉：低敏级
检测方法
1. GB 5009.3-2016 食品水分测定
2. GB 5009.5-2016 蛋白质测定凯氏法
3. GB 5009.6-2016 脂肪测定酸水解法
4. GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验
5. GB 5009.229-2016 游离脂肪酸测定
检测设备
1. 水分测定仪(Mettler HX204)：0~200g
2. 凯氏定氮仪(Buchi K-435)：0~200mgN
3. 索氏抽提器(FOSS Soxtec 8000)
4. 生化培养箱(Binder KB 240)：0~70℃
5. 高压灭菌锅(Yamato SN510)：121℃
6. 超净工作台(苏净 SW-CJ-1FD)
7. 显微镜(Olympus CX23)：10~1000×
8. pH计(Mettler S220)：0~14
9. 离心机(Eppendorf 5424R)：15000rpm
10. 电子天平(Sartorius BSA)：0.1mg