检测项目

1.挥发性盐基氮（TVB-N）：鲜肉制品≤20mg/100g，腌制品≤35mg/100g
2.酸价（AV）：动物油脂≤3.0mg/g，植物油脂≤0.5mg/g
3.过氧化值（POV）：风干肉≤0.25g/100g，奶酪≤0.15g/100g
4.亚硝酸盐残留量：肉制品≤30mg/kg
5.菌落总数（CFU/g）：即食产品≤10^4，非即食≤10^6
6.大肠菌群（MPN/100g）：发酵乳制品≤0.3
7.水分活度（Aw）：风干牛肉≤0.70

检测范围

1.传统风干牛肉系列：原味/麻辣风干牛肉条、牛肉干
2.发酵乳制品：策格（马奶酒）、酸酪蛋
3.调味料类：沙葱粉、扎蒙花调味油
4.面食制品：荞麦饸饹面、蒙古果条
5.预制菜肴：手把肉真空包装产品、羊杂碎速食装

检测方法

1.GB5009.228-2016《食品中挥发性盐基氮的测定》
2.ISO8586:2012《感官分析品评小组组建与培训》
3.GB5009.229-2016《酸价测定冷溶剂自动滴定法》
4.ASTMD7635-19《食用油脂过氧化值快速测定法》
5.GB4789.2-2022《菌落总数测定》
6.ISO21528-2:2017《肠杆菌科计数》
7.GB5009.33-2016《亚硝酸盐与硝酸盐测定》

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：挥发性风味物质定性与定量分析
2.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸价与过氧化值精密测定
3.MDSSciexQTRAP6500+液质联用仪：亚硝酸盐痕量检测（LOD:0.01mg/kg）
4.AqualabSeries4水分活度仪：精度0.003Aw
5.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱：温度均匀性0.5℃
6.AlphaMOSFOX4000电子鼻系统：气味指纹图谱构建
7.ShimadzuUV-2600i分光光度计：吸光度法测定TVB-N
8.SartoriusCPA225D分析天平：称量精度0.0001g
9.BinderKB115恒温恒湿箱：模拟产品储运环境测试
10.BrookfieldCT3质构仪：咀嚼度与硬度参数测定

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与西铁鄂尔多斯风味检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。