检测项目
1.水分含量：采用烘箱法测定，标准范围≤12.5%（GB5009.3-2016）
2.蛋白质含量：凯氏定氮法测定硬质小麦原料蛋白≥10.0%（GB5009.5-2016）
3.灰分含量：高温灼烧法测定总灰分≤0.9%（ISO2171:2007）
4.过氧化值：滴定法测定油脂氧化程度≤0.25g/100g（GB/T5538-2005）
5.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g,沙门氏菌不得检出（GB29921-2021）
检测范围
1.硬质小麦意粉（DurumWheatPasta）
2.全麦意粉（WholeGrainPasta）
3.蔬菜汁添加型意粉（Vegetable-InfusedPasta）
4.无麸质特殊配方意粉（Gluten-FreePasta）
5.速食预煮型意粉（Pre-CookedInstantPasta）
检测方法
1.ASTME1755-01(2020)生物质灰分测定标准方法
2.ISO7304-1:2016意大利面烹饪品质评价规范
3.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定
4.AOAC925.10食品中水分含量的官方分析方法
5.GB5009.268-2016食品中多元素同时测定的电感耦合等离子体质谱法
检测设备
1.MA35水分测定仪（Sartorius）：红外加热技术实现0.001g精度水分分析
2.Kjeltec8400全自动定氮仪（FOSS）：凯氏定氮法蛋白质含量测定
3.TA.XTPlus质构仪（StableMicroSystems）：面条弹性和咀嚼度量化测试
4.ICP-MS7900电感耦合等离子体质谱仪（Agilent）：铅/镉/砷重金属痕量检测
5.AutotitratorT50（MettlerToledo）：电位滴定法测定过氧化值
6.BinderFD系列恒温干燥箱：105℃恒重法灰分测定
7.MilliflexQuantum微生物快速检测系统（Merck）：30小时完成致病菌筛查
8.UV-2600i紫外分光光度计（Shimadzu）：β-胡萝卜素等营养强化剂定量分析
9.RVA4500快速粘度分析仪（Perten）：淀粉糊化特性曲线测定
10.ScanCheck金属探测器（MinebeaIntec）：铁/非铁金属异物检出精度Φ0.3mm