检测项目

1.酸价（AV）：测定油脂中游离脂肪酸含量，参数范围0~10mgKOH/g
2.过氧化值（POV）：评估油脂初级氧化产物，限值≤0.25g/100g
3.丙二醛（MDA）：表征脂肪二次氧化程度，HPLC法检出限0.05mg/kg
4.苯并芘（BaP）：多环芳烃类致癌物检测，GC-MS法定量限0.1μg/kg
5.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）
6.微生物指标：菌落总数（n=5,c=2,m=10^4,M=10^5CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）

检测范围

1.生鲜肉类原料：猪/牛/羊脂肪组织及肌肉脂肪
2.高温加工肉制品：油炸肉丸、烤制培根、烟熏香肠
3.食用油混合体系：动物油脂调和油、火锅底料
4.冷冻肉制品：速冻肉糜、冷藏调理牛排
5.腌腊制品：腊肉、火腿、风干肠
6.餐饮废弃油脂：煎炸老油回收监测

检测方法

1.酸价测定：GB5009.229-2016冷溶剂自动电位滴定法
2.过氧化值测定：GB5009.227-2016碘量法结合分光光度法
3.苯并芘检测：GB5009.27-2016气相色谱-质谱联用法
4.重金属分析：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法（铅）
5.微生物检验：GB4789.2-2022平板计数法结合PCR快速筛查
6.ISO国际方法：ISO3960:2017动植物油脂过氧化值测定
7.AOAC标准：AOAC996.06丙二醛硫代巴比妥酸法

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器，用于脂肪酸组成分析
2.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：MDA精确定量
3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属痕量检测
4.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：AV/POV自动化测定
5.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：快速筛查初级氧化产物
6.ThermoScientificQExactive质谱仪：多环芳烃高灵敏度鉴定
7.MettlerToledoSevenExcellencepH计：样品前处理pH监控
8.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：致病菌分子生物学检测
9.Sartorius微生物培养箱：恒温恒湿环境菌落培养
10.MilestoneETHOSUP微波消解仪：重金属检测样品前处理

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与油哈肉检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。