检测项目

1.亚硝酸盐残留量：采用离子色谱法测定（限量≤30mg/kg）
2.水分活度（Aw值）：精度0.02（标准范围0.85-0.92）
3.蛋白质含量：凯氏定氮法测定（≥18g/100g）
4.过氧化值（POV）：电位滴定法（≤0.25g/100g）
5.菌落总数：平板计数法（≤50000CFU/g）
6.大肠菌群：MPN法（≤90MPN/100g）
7.铅含量：石墨炉原子吸收法（≤0.2mg/kg）

检测范围

1.生制培根（未熟化原料肉）
2.熟制预包装培根片
3.烟熏工艺加工培根
4.调味类风味培根制品
5.素食蛋白基培根替代品
6.冷冻贮藏培根原料
7.出口级低钠培根产品

检测方法

1.GB5009.33-2016食品中亚硝酸盐与硝酸盐测定
2.GB5009.3-2016食品中水分的测定
3.GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定
4.ISO3960:2017动植物油脂过氧化值测定
5.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定
6.ASTMD8088-17烟熏肉制品多环芳烃检测
7.GB31604.8-2021食品接触材料迁移量测试

检测设备

1.ThermoScientificGENESYS150紫外分光光度计（波长精度0.5nm）
2.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪（分辨率0.1mV）
3.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪（C18色谱柱）
4.MettlerToledoXS205DU电子天平（精度0.01mg）
5.MemmertHPP750恒温恒湿培养箱（温度波动0.3℃）
6.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（石墨炉系统）
7.SartoriusMicrosartAM真菌培养系统（生物安全柜级）
8.BrookfieldCT3质构分析仪（50kg测力传感器）
9.ShimadzuGC-2030气相色谱仪（FID检测器）
10.Biolog微生物鉴定系统（GENIII数据库）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与能味培根检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。