检测项目
1.感官指标：色泽（CIEL*a*b*值）、香气强度（GC-O法）、颗粒均匀度（激光粒度仪D10/D50/D90）
2.咖啡因含量：高效液相色谱法测定（定量限0.1mg/kg）
3.水分活度：Aw值测定（精度0.003）
4.微生物限量：菌落总数（CFU/g）、大肠杆菌（MPN法）、霉菌酵母菌（Petrifilm法）
5.重金属残留：铅（ICP-MS法,限值0.1mg/kg）、镉（石墨炉AAS法,限值0.05mg/kg）
6.食品添加剂：糖精钠（HPLC-MS/MS法）、安赛蜜（UV-Vis法）、二氧化硫（蒸馏滴定法）
检测范围
1.原料糖基体：白砂糖晶体纯度（旋光度≥99.8Z）
2.咖啡提取物：固形物含量（折光法≥25%）、溶剂残留（顶空GC-FID法）
3.包衣材料：羟丙基甲基纤维素（HPLC-ELSD法）、滑石粉粒径（SEM-EDS联用）
4.成品颗粒：崩解时间（模拟唾液37℃测试）、硬度（TA.XTPlus质构仪）
5.包装材料：铝箔迁移物（GC-MS筛查）、油墨溶剂残留（HS-GC/MS法）
检测方法
1.ISO2173:2003折光法测定可溶性固形物
2.GB5009.139-2014饮料中咖啡因测定
3.ASTME2143-01(2021)加速溶剂萃取技术规范
4.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定
5.ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法测定元素
6.GB5009.28-2016食品中糖精钠的测定
7.DINEN12856:1999食品中安赛蜜的紫外分光光度法
检测设备
1.Agilent1260InfinityIIHPLC：配备DAD检测器，用于咖啡因定量分析
2.MettlerToledoXS205分析天平：精度0.01mg，用于微量样品称量
3.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：检出限低至ppt级重金属检测
4.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：FID/ECD双检测器系统
5.BinderKB115恒温恒湿箱：温度控制0.5℃，湿度3%RH
6.Metrohm917Coulometer：库仑法水分测定仪
7.MalvernMastersizer3000：激光衍射粒度分析系统
8.BioTekSynergyH1酶标仪：微生物快速筛查平台
9.BrukerTensorIIFT-IR：红外光谱成分鉴别
10.SartoriusMicrobiologySystem：全自动微生物培养与计数系统