检测项目
1.微生物指标：菌落总数（≤10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、沙门氏菌（不得检出）
2.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
3.食品添加剂：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、苯甲酸及其钠盐（≤1.0g/kg）
4.营养成分：蛋白质含量（≥12%）、脂肪氧化值（≤0.25g/100g）
5.农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05mg/kg）
检测范围
1.肉类制品：手抓羊肉、牦牛肉干等传统肉食类菜肴
2.面食制品：酿皮、尕面片等小麦粉加工食品
3.乳制品：牦牛酸奶、酥油等发酵乳品
4.油炸食品：狗浇尿油饼、馓子等高油脂产品
5.调味料：青稞酒曲、野生黄菇粉等特色原料
检测方法
1.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定
2.GB5009.12-2023食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法
3.ISO13301:2018感官分析-方法学-三点检验法
4.GB5009.33-2022食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
5.ASTMD5554-15(2020)动植物油脂过氧化值测定
检测设备
1.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素痕量分析
2.Agilent7890B气相色谱仪：农药残留及脂肪酸组成分析
3.ShimadzuLC-20A高效液相色谱仪：食品添加剂定量检测
4.MettlerToledoXS205DU分析天平：精确称量至0.01mg
5.MemmertHPP750恒温恒湿培养箱：微生物标准培养环境控制
6.BUCHIK-435凯氏定氮仪：蛋白质含量测定系统
7.PerkinElmerLambda365紫外可见分光光度计：亚硝酸盐快速筛查
8.RomerLabsRAS系统：真菌毒素快速检测平台
9.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸价及过氧化值测定
10.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：食源性致病菌分子检测