泡饼检测

检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定（≤10.0%）
2.酸价（以脂肪计）：电位滴定法（≤5mgKOH/g）
3.过氧化值：硫代硫酸钠滴定法（≤0.25g/100g）
4.菌落总数：平板计数法（≤10000CFU/g）
5.霉菌计数：孟加拉红培养基法（≤150CFU/g）
6.铝残留量：电感耦合等离子体质谱法（≤100mg/kg）
7.合成着色剂：高效液相色谱法（不得检出）

检测范围

1.小麦粉基泡饼（含酵母发酵型）
2.糯米粉基泡饼（含膨化工艺型）
3.杂粮复合型泡饼（含玉米/荞麦成分）
4.油炸工艺泡饼（棕榈油/菜籽油介质）
5.夹心类泡饼（豆沙/奶油馅料型）
6.功能性泡饼（低糖/高纤维配方）

检测方法

GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.229-2016食品中酸价的测定
ISO3960:2017动植物油脂过氧化值测定
GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定
GB5009.182-2017食品中铝的测定
ASTMD7634-18食用色素液相色谱分析法
GB2760-2014食品添加剂使用标准

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.0001g）
2.MettlerToledoHX204水分测定仪
3.ThermoScientificICS-6000离子色谱仪
4.Agilent7890B气相色谱质谱联用仪
5.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计
6.MemmertIN55恒温培养箱
7.LabconcoPurifierClassII生物安全柜
8.PerkinElmerNexION350DICP-MS
9.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱
10.BinderFD115真空干燥箱